听着音乐，摇曳着水晶杯，看着杯中美酒在杯壁上荡漾……如今，越来越多的人钟情于葡萄酒，比起白酒和啤酒的“一饮而尽”，喝葡萄酒更透着优雅和情调。酒的温度、持杯姿势、品酒顺序都有严格的讲究，下面一起看看喝葡萄美酒的说道吧。

　　温度造美酒

　　品尝葡萄酒时，温度是不可忽略的环节。葡萄酒对温度的高低变化非常敏感，冷热起伏直接影响葡萄酒的香味。

　　单宁是葡萄酒中所含的一种化合物，尤其在红葡萄酒中含量较多，有助于预防心血管疾病。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。当葡萄酒入口后 口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。温度过低会压抑葡萄酒中香气的释放，温度升高会加快酒 的氧化反应，提升葡萄酒的香醇口感，却会减少果香味。

　　储存葡萄酒的理想温度范围是11度到12度，存放温度高于15度时，热度会催化葡萄酒的生化反应；当温度高于18度时，葡萄酒会迅速降解，并在24小时之内受到破坏。

　　百姓在家品葡萄酒可以遵照20分钟原则。如果喝白葡萄酒，可提前半天把酒放入冰箱，在饭前20分钟左右拿出来，等到吃饭时，酒的温度差不多会降到10度左右；如果喝红葡萄酒，可在饭前20分钟放入冰箱，吃饭时酒的温度基本保持在16度左右。

　　持杯手法看门道

　　很多人习惯了喝啤酒，一不留神就沿用喝啤酒的方法握住红酒杯，像主持人握住话筒一样。其实这种持杯方法并不正确，内行看门道，外行看热闹，不当的持杯方式很可能贻笑大方。

　　第一种正确的持杯姿势是用拇指、食指、中指夹住高脚杯，这样既能透过杯壁欣赏葡萄酒的美丽色泽，同时便于摇晃酒杯。

　　第二种持杯方法有简单区别。用拇指和食指夹住杯底，拇指压在上面，食指垫在下面，其他手指以握拳形式支撑在食指下。这种持杯方式适合于宴会上使 用，如需要走动、与宾客交谈时，有暂停、聆听的意思。这种持杯方法非常优雅，更适合站着饮酒，还能让对方眼前一亮在人群中脱颖而出。

　　以上两种持杯方法无论向外倾斜45度观察颜色，还是向内倾斜45度探闻酒香，都能掌控自如。没有摇动的葡萄酒闻起来是“第一气味”，晃动葡萄酒杯后，酒与空气接触释放出挥发性香气，此时所闻到的气味是葡萄酒的“第二气味”，能真实地反映出葡萄酒的内在质量。

　　品酒顺序有讲究

　　喝葡萄酒有四个步骤，在观酒、摇酒、闻酒三个步骤后，到了最让人满足的尝酒环节。轻轻喝一口葡萄酒，使它均匀地充满口腔，先不要着急吞咽，让酒充分接触口腔，在口腔里打滚，以品尝和评判不同葡萄酒的口味差别。

　　如果不同种类的葡萄酒需要品鉴，喝酒就要掌握一定次序：一般从白葡萄酒到红葡萄酒，从年份较新的葡萄酒到陈年葡萄酒；由干葡萄酒到甜葡萄酒。每种葡萄酒之间应该更换酒杯并用清水漱口。

　　一般，年份较轻的葡萄酒在饮用前的1至2小时内应将酒瓶打开，使葡萄酒口感更佳柔顺细滑。陈年葡萄酒则刚好相反，饮用前应尽量缩短开瓶时间，现喝现开以便香气充分地保留。

　　喝不完的葡萄酒如何保存？

　　一瓶葡萄酒价格不菲，如果一次喝不完，剩下的酒如何保存成了很多人关心的问题。

　　影响葡萄酒品质的原因有两方面，一是氧化，二是温度不恒定。刚打开的葡萄酒是需要氧化的，葡萄酒倒入杯中后，人们晃动酒杯，目的是使酒与空气充分接触，使香味散发得更加浓郁。而一些浓郁的葡萄酒在饮用前甚至还需要提前几小时开瓶醒酒。

　　但是，如果葡萄酒开瓶后长时间接触空气，酒的品质就会下降，无论口感、质地、香味都会受到影响。储存葡萄酒，最专业的装备是储酒柜，但对普通家 庭来说，偶尔喝酒没有必要。普通家庭可将喝剩的葡萄酒用原瓶的软木塞颠倒过来封住瓶口，再放入4℃的冰箱冷藏。低温可以减缓酒的氧化速度。经常喝葡萄酒的 家庭可以购买抽真空器具，每次喝酒后，将软塑胶塞放在瓶口，再将瓶内的空气抽出来，达到保鲜的作用。