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托斯卡纳区(Tuscany)“三巨头”

 

托斯卡纳区(Tuscany)“三巨头”
得天独厚的地理、气候和风土条件,成为了托斯卡纳酿制优质葡萄酒的优良先天条件。托斯卡纳葡萄酒魅力四射,风格各异,风情万种,备受世人的追捧。而最受世人追捧的,莫过于托斯卡纳的“三巨头”了。
经典基安蒂Chianti Classico
说到托斯卡纳,那就不能不提最富盛名的经典基安蒂(Chianti Classico)葡萄酒。在1924年,为了保护产地命名,33家当地酒商组织了在酒产业领域的第一个自愿性质的协会,并且采用了曾经作为奇安蒂军事联盟象征的黑公鸡标志作为协会标志。当地法定葡萄酒采用80%~100%的Sangiovese(桑娇维塞),至多20%的其他托斯卡纳本地红葡萄品种酿造。
现在市场上的黑公鸡葡萄酒分为两种:普通款与珍藏款。普通款是相对年轻和丰富的酒品,收获后次年的10月1日开始上市。珍藏款酒体结构更加丰富,可经历漫长的成熟时间,只有当它酒精含量高于12.5度后,并且已经经历至少24个月的成熟期(包括至少3个月的瓶内成熟时间)才可以被定义为一款珍藏酒。
蒙塔奇诺布鲁耐罗Brunello di Montalcino
蒙塔奇诺镇(海拔564米)位于锡耶纳以南40公里处,面积24000公顷。这里50%的土地为森林和荒地,10%种植橄榄,15%为葡萄园,余下的是耕地、草地和其他作物种植地。蒙塔奇诺产区生产高质量酒的名誉已经驰名几个世纪。但是布鲁耐罗葡萄酒的出现一直等到19世纪末,在上个世纪60年代~70年代,布鲁耐罗越来越有名,远销海外。1980年7月1日,布鲁耐罗成为意大利第一款获得DOCG法定等级的葡萄酒。
当地法定的葡萄品种也是桑娇维塞(Sangiovese),上市前长期陈酿是布鲁耐罗的主要特点,这使得它的颜色为偏石榴红的红宝石色。酒香浓郁,持久复杂,既有灌木丛、红色酱果以及泥土的清香,也有由木桶与陈酿带来的甜香。口感高雅和谐,酒体饱满,酸度合适。酒精度最低为12.5度,而通常会略高到13.5度。饮用蒙塔奇诺布鲁耐罗葡萄酒时,必须用宽大的酒杯,以便保留其特殊复杂的芳香。酒温18℃~20℃时饮用最为适宜。
贵族蒙特普西亚诺Vino Nobile di Montepulciano
最早的关于蒙特普西亚诺葡萄酒的记述可以追溯到公元15世纪,提多·利维奥在他的《罗马纪年》(AbUrbecondita)一书中将蒙特普西亚诺葡萄酒称为“仙浆琼液”。圣·兰切利奥(1530),教皇保罗三世的葡萄酒提供者,赞赏它为“完美的葡萄酒”。18世纪、19世纪的许多重要的有影响力的欧洲作家也都提及过这里的葡萄酒,特别是一些法国作家,这些都证明了蒙特普西亚诺葡萄酒已取得的声誉和它的重要性。例如伏尔泰的《坎迪德》和亚历山大·大仲马的《基督山伯爵》。
蒙特普西亚诺贵族葡萄酒的种植面积仅有1245公顷,是托斯卡纳最小的DOCG产区,但这里的葡萄酒也是托斯卡纳均价最贵的。普通的蒙特普西亚诺贵族葡萄酒上市日期应该是葡萄收获次年的1月1日起须再经2年陈酿期,随后方可上市,而珍藏级的要待葡萄收获次年的1月1日起,再经至少3年的陈酿期(其中包含6个月的瓶陈期),随后方可上市。
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