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进口葡萄酒9大看点(9):列级庄

 

通俗葡萄酒演义之九:列级名庄
葡萄酒可以速成么,酒圈网告诉你,法国葡萄酒可以通过9个“看点”来快速入门。通过9篇介绍,了解这9个看点,就能最大限度了解进口红酒尤其是法国葡萄酒梗概。这9个看点是:产地、酒瓶、年份、瓶塞、装瓶地点、酒杯、酒庄、名村、列级庄。
顶级的葡萄园,在法语里被称作Cru,普通葡萄园,禁止用这个称谓。
Chateau,Cru,Vineyard三个单词都有葡萄酒园的含义,但是只有Cru专指高贵的葡萄酒庄园。有文字可查的来历,源自法国梅多克产区1855年的一次优质葡萄酒庄园的分级排位。1855年这次庄园分级之于全球葡萄酒行业,有如1776年《独立宣言》之于美国一般重要。因为凭这次成功的分级,第一次奠定了全世界奢侈品级别葡萄酒评定的规则。Medoc开创了葡萄酒分级的先河,第一次评出的顶级的61家列级庄有60家在波尔多梅多克,在160年后的今天,当时的座次依然如故,几乎没有变化:五个等级,第一级五家,第二级十四家。他们统统被称为列级庄或头等苑,法文为Grand Cru en 1855,耳熟能详的拉菲位居61家之首。从此,Cru约定成俗地成为各个产区顶级葡萄酒庄的专有名词。欧洲最著名的葡萄酒网站,域名就是www.1855.com。
波尔多酿酒历史有数千年,真正成名是在16世纪以后,以高端葡萄酒享誉欧洲。酿酒是个功夫活,慢工出细活,总受到性急者搅局,劣币驱逐良币,波尔多高档葡萄酒早期的品质很不稳定。于是1855年法国皇帝下令从上万家波尔多酒庄中,评出61家列级庄,使用Grand Cru的称谓。等于是先让好人举手,再给好人排队。定期再评,允许升降级。看上去这个办法只让少数人受益,过了100年后发现,正是由于这61家顶级名庄的自律,带动了波尔多葡萄酒整体水平的提升。100年后,61家顶级名庄的座次几乎没有变化,1855年木桐被评为2级庄时就颇为不服,抗争了一个多世纪,才在1973年如愿以偿升为i级庄。
于是乎,各个国家各个产区纷纷效尤,二战后特别是上世纪70年代以后,几乎所有的产区都开始评议自己的列级庄Grand Cru,当然了此列级庄和1855年列级庄的含金量是不一样的。这样也造成初学者的困惑,有的酒庄具有多重列级庄的身份,如奥比昂酒庄身居1855年列级庄第一级之一。所在的碧莎里奥南产区,也把奥比昂评为自己小产区的列级庄,可以这样理解区劳模同时被评为了市劳模。
1855年这套分级制度奠定了梅多克产区作为世界顶级葡萄酒产区不可动摇的地位,法国其他产区二战后才纷纷效尤,1953格拉芙评出自己的列级庄,1955年圣达美隆跟进,1988年碧莎里奥南出台列级庄标准,甚至只出产低价葡萄酒的南部朗格多克产区,也有了自己的两家Grand Cru。所有这些产区的列级庄,中文译法五花八门,但是法文都使用了Cru这个单词,表示高贵葡萄酒庄,而且普通葡萄酒的酒标上从不出现Cru字样。
圣达美隆的名庄分为三级,依次为:Premiers Grand CruClasse, Grand CruClasse, Grand Cru。
格拉芙所有16家名庄统一使用 Grand Cru Classe的称谓。
勃艮第的名庄叫特级名苑和一级名苑, Grand Cru、1er Cru。
波尔多的中级庄(明星庄)被称为:Cru Bourgeois。
他们有个共同特征,就是使用了Cru这个专有名词。下图是1998年份玛歌村三级庄吉斯库尔的酒标:
梅多克1855年61家列级庄,一般会在酒标里写上:Cru classe en 1855,拉菲虽然位居61家之首,酒标上啥也没写,可能是因为声名过于显赫。在中国需求的刺激下,61家梅多克列级庄中排名靠后名庄酒的价格,2007年后有40%以上的涨幅,随着中国反腐,拉菲的价格2011-2012年度下降了30%,2012年份的各级别的名庄酒价格没有变化,降到老年份的50%甚至更低。
下面给大家用几个产品作为实例,先是两款圣爱美隆产区的列级庄,最后是三款1855年梅多克列级庄。圣爱美隆产区二战后才有列级庄分级。第一个来自右岸圣爱美隆产区,是圣爱美隆产区一级庄2007年份卡侬城堡,又称大炮庄(890元,见下图)。第二支列级庄是来自勃艮第的列级庄,路易亚都世家博恩萨仁一级名苑葡萄酒,(639元)。勃艮第葡萄酒在法国的声誉要高于波尔多,价格也比其他产区高很多,因为产量太低,很少出口,在中国也少见勃艮第的好酒,勃艮第的列级庄中最高等级是特级名苑,其次是一级名苑,只有两个级别。以上两支列级庄性价比都很高。不够格的葡萄酒,捣乱的方法,常常在酒标上标注Grand Vin、Grand chateau,vin是葡萄园的意思,用法不受限制,grand有大的意思,用法亦不受限制。
梅多克61家列级庄中位居第一级的有五家,其中三家位于诞生了拉菲的波利亚克产区(菩依乐村Pauillac),全部61家中更是有18家位于波利亚克村,该村的地价在80年代日本经济泡沫时,也远远高于东京的地价。经过100多年的演化,虽然酒庄级别没有变化,但是各个级别酒庄葡萄酒的价格却发生了很大变化,未必3级庄的价格一定高于5级庄,和酒庄自身的演进和所在村庄的发展也息息相关。我们举几个例子,第一支来自玛歌村:侯商塞格拉古堡(又名鲁臣世家),梅多克列级庄二级2012年份:750元。第三支梅多克四级庄,圣朱利安产区俗称周伯通的伯奈尔城堡2007年份葡萄酒:870元。
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