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中国人喝葡萄酒最容易犯的两个错*

     葡萄酒祖籍不在中国,葡萄酒迴异于白酒,下面两个错,是中国葡萄酒爱好者最容易犯的错误,会大大损害您喝的葡萄酒的口感。

 

     一、不经冷冻,直接喝室温下的葡萄酒。这是中国人最易犯的错误,白酒对于饮用温度没有要求,饮用温度相差5度,葡萄酒的性能改变却不止一倍。因为葡萄酒里面的单宁在室温下口感很酸涩,所以喝葡萄酒之前最好略冰一下。红葡萄酒的适饮温度在摄氏13度-15度,干白更低一。室温的葡萄酒和13摄氏度的葡萄酒的味道,差别是巨大的,可以说是判若两人,甚至能用女人卸妆前后来比较。因为职业的缘故,我们经常用数个杯子在不同温度下品一支酒,深有体会。

    有个恰当的俚语,葡萄酒饮用要遵循“两个20分钟法则”,很实用。开酒前20分钟,将葡萄酒放进冰箱冷冻室,冷冻室的温度是摄氏5度,20分钟后,即可冷冻至所需温度,可以取出开酒了。   开酒后,再醒上20分钟,这样酒温正好从冷冻室出来时的摄氏5度,上升到13度左右的适饮温度。下面我们说说葡萄酒初学者容易忽略的第二个大事,醒酒。 

 

     二,不醒酒直接饮用葡萄酒。葡萄酒在喝之前,最好都醒一下。葡萄酒的理化性质很活跃,暴露到空气中后,酒中涩味物质单宁酸会在空气中氧化,变得柔和一些。高档葡萄酒饮用前,这个氧化过程通常是必须的,而且有的酒需要氧化的时间更长一点,达到40分钟。当您拿捏不准时,醒酒20分钟是最安全的。开瓶即饮和醒上20分钟,酒的风格也会有巨大变化,100元以上的葡萄酒,一定要醒一下。

    醒酒的过程,并不复杂,说白了就是扩大葡萄酒的液面,使其与空气充分接触。所以我们平时的水罐、大水杯甚至扎啤杯都是醒酒的最佳工具。 

    老酒友,喝完一支喜爱的葡萄酒,总是追购几支,每过三个月或半年再打开一瓶,葡萄酒在到达顶峰之前的上升曲线很明显,好酒隔三个月或半年再喝,肯定有新的发现。

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