奥地利葡萄酒法奠基于欧洲的葡萄酒法律，但是奥地利仍然保留着本国所特有的法规。奥地利葡萄酒法的基本法规包括监督葡萄酒产地，限制每公顷地的产量，品质的严格分级和国家质量检查。从品质分级上来讲，总体上可以把葡萄酒分为三级：餐酒（Tafelwein），优质酒（Qualitaetswein），和极品酒（Praedikatswein）。在区分不同等级的分类中，葡萄汁的含糖量起着决定性的作用。这个单位用修道院新堡葡萄汁天平称（Klosterneuburger Mostwaage )，简称KMW来表示。
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无论是乡间酒（Landwein），优质酒（Qualitaetswein），还是极品酒（Praedikatswein），每公顷地的葡萄产量不得超过9，000公斤，生产的葡萄酒不得超过6，750公斤。
奥地利的优质葡萄酒和极品葡萄酒受到国家的双重检查。首先要分析酒的化学成分，此外还要通过葡萄酒品尝委员会的鉴定。在每一瓶酒的标签上都有国家鉴定号码，在每一个瓶口上贴有红-白-红的封条，记录了这一质量监督和品质保证的周密办法。
