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波尔多地区最主要的葡萄酒产区

 

梅多克(MEDOC)和上梅多克(HAUT MEDOC):
梅多克是波尔多最著名的产区之一,沿着吉隆特河,葡萄园形成宽约4-12公里,长约80公里的条状,约为15000公顷。以圣爱斯泰夫(SAINT ESTEPHE)为界,葡萄园被分为两部分,圣爱斯泰夫以南以及包括自已村庄的地区,地势较高的地方,被称为上梅多克,有着最适合赤霞珠生长的砾石土壤。这里出产的红酒有着严紧细密的单宁,口感强劲,结构匀称,是波尔多最耐久存的红酒。
1855年分级的列级酒庄除了一个在格拉夫地区之外,其他的酒庄都来自这个地区。其中四个村庄级产区在全世界有很高的知名度,自北向南分别是圣爱斯泰夫、波亚克(PAUILLAC)、圣朱利安(SAINT-JULIEN)、玛歌(MARGAUX)。
在圣爱斯泰夫村庄北部被称为下梅多克(BAS MEDOC)地区,这里地势较低,土壤主要是黏土,表面覆盖着一些沙砾土壤,部分区域还是沼泽地,因此赤霞珠种植较少,但少数靠近河边、位于砾石土壤的葡萄园能酿出精彩久存的红酒。
圣爱斯泰夫(SAINT ESTEPHE):
圣爱斯泰夫地区位置稍偏北,因此气候较凉爽,土壤由大比例的黏土和少量的砾石混合,赤霞珠在这一地区较难成熟。该地区的酒口感显得艰涩细瘦,单果坚实强劲。现在有更多的酒庄增加美乐的种植比例,以增加丰盈柔和的口感。全村拥有1200公顷的葡萄园,最著名的有二级酒庄CH。MONTROSE、CH。COD D’ESTOURNEL和三级酒庄CH。CALON-SEGUR。
波亚克(PAUILLAC):
波亚克是梅多克地区最著名的酒村,拥有1190公顷葡萄园,大部分的葡萄园位于最精华的深厚砾石圆丘上,最适合赤霞珠的生长。波亚克的红酒有着庞大结实的骨架,单宁强劲饱满,口感厚重,需要超长的时间陈放才能够驯服,不同于圣爱斯泰夫地区的艰涩,波亚克的酒是雄壮中兼带着细致的风格,如同一座气势辉煌的城堡,但其中的每一块砖、每一个城垛都是精雕细琢的。波亚克聚集着众多的明星酒庄,五大一级庄中的三个都在波亚克村内,拉菲堡(CH。LAFITE)、拉图堡(CH。LATOUR)、木桐堡(CH。MOUTON)。
圣朱利安(SAINT JULIEN):
圣朱利安葡萄园面积只有910公顷,在四个村庄里面面积最小,却有11个列级酒庄位于此处,其中有5个大名鼎鼎的二级庄,四级酒庄龙船将军(CHATEAU BEYCHEVELLE)和大宝庄(CHATEAU TALBOT)也都出自这个村庄。该地区土壤是深厚的砾石,以赤霞珠为主,酿出的酒的风格较波亚克更加细腻优雅一些。
玛歌(MARGAUX):
和前面三个村庄不同,玛歌并不靠近河边,它坐落于上梅多克内陆南面,一片宽阔深厚的砾石台地,总共有1400公顷葡萄园。梅多克的列级酒庄中玛歌村就占了三分之一,其中排名第一的是一级酒庄玛歌堡(CHATEAU MAUGAUX),玛歌村的酒以女性化的风格,轻盈温顺,以细腻柔美的口感而著称,完全不同于波亚克厚重强劲的风格,这也和当地种植较多比例的美乐品种有关。值得一提的是CHATEAU PALMER,虽然只是三等酒庄,但在玛歌地区的声望仅次于玛歌堡。
格拉夫(GRAVE):
格拉夫这个法语单词的意思就是砾石,当地有很多一片片的砾石土壤,大多数地区并不是上梅多克地区那样深厚的砾石,而是多混合着沙质土壤,并较为平坦。格拉夫地区位于波尔多南部,气候更为温暖,有益于葡萄成熟,美乐的比例相较于梅多克地区更高,因此这里的红酒更加柔和一些,多一些甜美的果味。白葡萄酒通常都是干型,不过也有少量甜酒的酿造。
格拉夫是波尔多唯一一个红白葡萄酒都非常出色的产区,这在以红酒为主导的波尔多尤其可贵。其最精华的产地位于格拉夫北部的佩萨克-雷奥良(PESSAC-LEOGNAN)产区,该产区于1987年被单独划分为法定产区,区内汇集了众多的格拉夫列级名庄。佩萨克-雷奥良的土壤由一层厚厚的砾石构成,最厚的地方可达2-3米。干白酒主要是用长相思和赛美蓉调配,再用新橡木桶培养,具有极强的陈放能力,常可达数十年。奥比安酒庄是区内最富盛名的酒庄,无论红白都相当精彩,此外精英酒庄还有DOMAINE DE CHEVALIER、CHATEAU LA MISSION-HAUT-BRION、CHATEAU OLIVIER等。
苏玳和巴萨克(SAUTERNES ET BARSAC):
该产区位于波尔多南部,加隆河左岸,绵延40多公里,是波尔多最精华的贵腐甜酒产区,苏玳法定产区集合了5个村庄,其中包括巴萨克地区。土壤主要为砂砾土为主覆盖在一层石灰质黏土上。在巴萨克村庄,红色的黏土富含更多的铁质。葡萄园西面被一大片松林所庇护,以抵抗恶劣的天气。葡萄品种主要以赛美蓉为主,因其皮薄,所以容易感染贵腐霉。常加入长相思调配可以起到加酸的作用,并且也增添一些果香。有时候添加密斯卡黛乐为葡萄酒带来野生植物的气息。
在秋季,水温较低的CIRON溪水注入加隆河生成大量的水汽,在河的两岸常常是雾气弥漫,潮湿的空气让葡萄皮变得湿软、薄弱,容易滋生贵腐霉菌,细长的菌丝能蚀穿葡萄果皮,让葡萄皮表面形成千百万个小孔,午后太阳升起,葡萄里面的水分顺着小孔蒸发出来,果肉干缩,浓缩成金黄色果酱般的葡萄,糖分和香气都无比的浓郁,还带有特殊的贵腐香气,由于感染贵腐的时间和程度不同,所有贵腐葡萄的采摘只能手工进行,每次仅仅采用几近成为葡萄干的贵腐葡萄,并需要进行多次反复采摘,有时采摘时间长达数月。产量极低,因此格外珍贵。苏玳区的甜酒可谓是全世界最为浓郁奢华的甜酒,浓郁的蜂蜜、杏桃、蜜橘的香气伴随着馥郁甜美的酒液,其最著名的就是天下第一甜酒伊甘堡(CHATEAU D’YQUEM)。北部的巴萨克地区,酒的风格并不像苏玳那般浓甜,却显得更为均衡优雅。
圣克瓦杜蒙(SAINTE-CROIX-DU-MONT):
圣克瓦杜蒙产区位于加隆河右岸的山坡上,和苏玳隔河而望,因此常被称为小苏玳,这里的甜酒风格细致优雅,可人的酸度让酒显得不会太腻。价格也比苏玳地区的酒全家许多。
圣爱美容(SAINT EMILION):
圣爱美容是波尔多右岸最重要的产区,也是波尔多最古老的产区,区有5400公顷葡萄园。这里地形条件复杂,平原、坡地、台地交替分布,土壤以黏土和沙质为主,混合少量的砾石。葡萄酒的风格也是变化多端。葡萄主要以美乐为主,有些地区会使用更多的品丽珠,通常使用新法国橡木桶熟成。年轻的酒带有红色水果香气,成熟后会生成复杂的皮革、松露香气,口感柔和圆润,单宁如同丝绸般顺滑。顶级的圣爱美容酒有20年以上的陈年能力。得益于10年更新一次的分级制度,圣爱美容的酒庄保持着一贯的较高水准。该地区最著名的酒庄是一级特等酒庄A级的白马堡和奥松堡,尤其是奥松堡,近十年来酒价不断攀升,已经接近波美候酒王柏翠。
邻近圣爱美容,还有四个卫生产区,这里的酒风格和圣爱美容相近,但相对更加简单些,因此价格也会便宜一些。这四个地区是LUSSAC SAINT-EMILION、MONTAGNE SAINT-EMILION、PUISSEGIN SAINT-EMILION 和SAINT-GEORGES SAINT-EMILION。
波美候(POMEROL):
紧挨着圣爱美容的这一块小产区,仅仅700多公顷,却在右岸中具有帝王般的地位,总体上看,葡萄酒的价格比周围都高出一截,虽然大部分的酒庄都很小,产量也低,但许多有名的车库酒庄也诞生于此。
波美候位于一大片平台的台地上,东北部地势略高,有着厚厚的沙质黏土层,是美乐最喜欢的土壤,许多著名的酒庄都位于些地,例如波尔多酒王柏翠(PETRUS)、老色丹堡(VIEUX CHATEAU CERTAN)。这里出产的酒较其他地区更为庞大坚实,能体现出美乐最强劲和丰满的一面。随着陈年,又能展现了细微的复杂和变化。当然价格也是远远高于其他地区,如著名的车库酒庄LE PIN就要卖到几万元一瓶。有意思的是,虽然波美候名声远震,该地区却没有自己的分级制度,无论多贵的酒也仅仅只标示POMEROL AOC产地。
位于波美候北部的拉朗德-波美候(LALANDE DE POMEROL),也拥有上佳的黏土土壤,购买这里的酒,能够以较低的价格欣赏到波美候的风味。
弗龙萨克(FRONSAC)和卡龙-弗龙萨克(CANON-FRONSAC):
葡萄园位于波尔多少见的陡坡上,以往酿出的酒过于艰涩,需要时间成熟,现在新式酿风格的影响下,开始变得柔和甜美,该地区的影响力正在逐渐地扩大。
车库酒庄(VIN DE GARAGE):
这是近期在波尔多右岸出现的一种酒庄形式,通常葡萄园面积非常小,只有1-2公顷,产量也控制得极低,并且没有分级制度。当地的葡萄园得到精心的照料,产量很低,大多只有几百箱,因此价格高得惊人。酿酒师偏爱选用成熟度高(通常是美乐)的葡萄,用来酿造重酒体、结构感强、酒精度数高的红葡萄酒。并采用一系列的最新酿酒科技让酒更浓缩,更饱满,更圆润。几乎完全采用法国新橡木桶熟成,甚至采用2倍的新橡木桶,给酒增添了烤面包、烟熏味以及更复杂的酒体。最后酿出的酒比左岸最浓郁的酒还要大一号,更容易获得酒评家的高分。
侯隆是车库酒庄毫无争议的代表人物,是众多酒庄排队邀请的酿酒顾问,他的理念就是酿造出浓郁而甜美的酒,并且从年轻到成熟的每个阶段都好喝,不必一定要等十几年才能品尝一款酒完美的风味。经侯隆品尝并指点的酒,像点石成金一样,品质大大提高,还能卖上以前价格的2-3倍。不过车库酒庄到底能走多远,是否长久能保持这样的吸引力,还值得我们继续期待。
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