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用葡萄酒调鸡尾酒
葡萄酒开瓶后,如果经过一个礼拜还没有喝完,或者觉得它的口感已经发生变化,不妨将它做成简易的鸡尾酒,就能以另外一种方式继续享用。以葡萄酒混合而成的鸡尾酒不在少数,甚至也被调配成酒会中的主角——Punch(指酒会里常见的装在大缸里的鸡尾酒)。
葡萄酒混合成的鸡尾酒,常见的有Royal Kir和Mimosa,这两种酒精饮料以香槟为基酒,前者是以黑醋栗酒和香槟调和而成;后者是以新鲜橙汁和香槟酒混合而成。
当然能调制的不只是这些,香槟也可以调成大分量的Punch酒,提供给人数众多的大型酒会当饮品,其中主要的材料有柠檬汁、橙汁、新鲜水果粒(菠萝、红西瓜等)以及冰块,然后根据喜好,可添加一些红石榴汁(Grenadine)或薄荷汁(Mint Juice)润色、提味,再用柠檬角当装饰。
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其他的红、白、桃红酒也可以混合成大型酒会饮用的Punch酒,以红、白葡萄酒调制的鸡尾酒,最常见的莫过于“Wine Cooler”(葡萄酒冷饮),其基本材料有葡萄酒、柠檬汁、糖浆、苏打水,然后根据个人爱好,还可以做适当的调整或添加其他配料。Wine Cooler还被制作成方便饮用的Prepared Cocktail(瓶装预调鸡尾酒),只要将适量的预调材料,倒入盛有冰块的酒杯,直接斟入苏打水,马上有一杯清凉可口的葡萄酒冷饮。
除了上述的葡萄酒之外,常见的调用酒款还有波特酒(Port)、雪利酒(Sherry),苦艾酒(Vermouth),苦艾酒尤其是调制鸡尾酒的常见娇客,以它调制的马天尼(Dry Martini)、曼哈顿(Manhattan)都是吧台点用率相当高的鸡尾酒,这似乎无关酒质的好坏,只能说适“材”适用。
 
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