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鲜辣泡椒红酒鸡
放学回家的路上,用微薄的零用钱买一袋外表清纯内心火辣的泡椒凤爪,辣到一遍哭,一遍吃是酒圈MM童年美好的回忆之一。如今长大了开始对那些添加了防腐剂的食物敬而远之,却又抵挡不住咸香的川辣诱惑,于是只好自己动手,做出这一道鲜辣的泡椒红酒
小贴士:
1.鸡块要大火爆炒,炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉;
2.汤汁不要收得太干。
主料:
净仔鸡半只(重约430克),莴笋、泡小米椒(或普通泡椒)、野山椒各适量,泡菜(我用的是泡姜与泡萝卜)少许;
调料:
葡萄酒50毫升,高汤约80毫升(可用热水代替),香辣酱、生姜、葱、生抽、鸡粉、胡椒粉各适量;
做法:
1.将净仔鸡斩成小块,莴笋去皮切成条,野山椒与泡小米椒斜切成段,泡菜也切成条;生姜切片,葱切段;
2.热锅放油,下入鸡块与姜片,大火爆炒至鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉;
3.下入野山椒、泡小米椒、泡菜、香辣酱,翻炒约2分钟;
4.倒入红酒及高汤,放入适量的盐、鸡粉及少许胡椒粉,小火煮约3至5分钟;
5.下入莴笋条,转大火翻炒均匀后下入适量的生抽与葱段,炒匀即可出锅。
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