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红酒葡萄煎鸭胸
现在越来越多的人喜欢用葡萄酒来做菜了~不过只用酒有些人嫌果香味不够重,今天酒圈网就给大家推荐一道葡萄+红酒做成的大餐,绝对带有浓浓的葡萄果香,这道菜就是——红酒葡萄煎鸭胸,淳淳的葡萄香味,可以带出鸭肉本身的肉香,更可遮盖鸭肉的腥味。一起来试一下吧
材料:
鸭胸肉……200g          红酒……100g           葡萄……100g                 
砂糖……50g           粗粒黑胡椒、粗盐……少量         油……适量

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做法:
1、鸭胸用刀在带皮的一面平行地划上几刀,再在无皮的一面叉上几刀。
2、之后在鸭胸的两面撒上胡椒和盐淹制一刻钟到半小时(时间越久越入味)。
3、在平底锅中加入油,热锅后,鸭胸皮朝下入锅,中偏大火不断煎,直至鸭皮金黄焦脆,之后翻面。
4、 鸭肉也煎到焦脆,用刀叉一下,如果鸭肉紧致,调大火把锅烧热,见油微微冒烟时,倒入葡萄酒。(要是锅里会冒火,不要惊慌哦,把锅移走就行了)。
5、 火灭后,把鸭肉拿出,稍凉后切成薄片。用手把葡萄稍稍撕开,锅中酱汁加上葡萄粒烧至稠度合适便可浇到鸭肉上。
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