今天要说的一款酒是早一些时候我喝到的，后来因为又是出差，工作的繁琐事情和其他的活动，就没来得及向大家介绍。今天抽得片刻空闲，翻翻旧帐。觉得这样一款酒，如果不介绍给大家知道，就让他烂在肚子里，未免可惜了。

　　卖了半天关子，这次要说的酒是什么呢？她就是：A et P de Villaine, Bouzeron Aligote 2000

　　这一下子让人看了发愣吧？不熟悉的AOC名号，不熟悉的葡萄品种，不熟悉的酒厂。我还是一一来解释给大家。

　　先说葡萄品种，Aligote是一个不太常见的白葡萄品种。国内很少能够买到这个品种的葡萄酒，就是有也经常会被忽略掉。他有时会与其它品种做起泡酒或者Kir。这个品种起源自法国的勃艮第地区，现在在独联体的一些国家里面也有种植，主要也是做起泡酒。在他的老家勃艮第，它主要是酿造新鲜简单的干白酒。以前在“夏天，清淡白酒的季节”里面就提到过Aligote，Aligote酿的酒都是那种酸度很高，酒体单薄的酒，所以一直没有人拿他作一个高贵的品种看。最典型的勃艮第Aligote用的是Bourgogne Aligote的名号，后面有一个Laboure Roi的Bourgogn Aligote的品酒报告，看了就知道Aligote的大路货色是个什么样子了。

　　其实Aligote以前在勃艮第的Cote d’Or和Chalonnaise都有种植，后来Cote d’Or地价上涨的很厉害，Aligote又是这么个平民品种，自然好地界争不上，全都让位于Pinot Noir（黑比诺）和Chardonnay（霞多丽）了。好在在Chalonnaise种植高品质的Aligote的传统比较悠久，尤其是在Bouzeron这个地方，有着对Aligote无比的忠诚，当地的terroir与Aligote也有着完美的搭配。

　　Bouzeron以前并没有以单独的AOC名号出现，以前在勃艮第地区只有一个AOC名号授予Aligote这个品种的葡萄酒，就是Bourgogne Aligote。一直到1979年，INAO授予Bouzeron地区一个隶属于Bourgogne Aligote名号下的分支名号Bourgogne Aligote Bouzeron，到了1998年2月17日，正式确立单独的AOC名号“Bouzeron”。在酒标上Bouzeron这个名字后面可以带上葡萄品种Aligote的字样，只是要在Bouzeron的下面，而且字的大小不能超过“Bouzeron”字样的一半。整个Bouzeron名号内的葡萄园只有61公顷，单位产量不超过5,500公升，因此年产量平均只有36万公升。

　　前面说了，在产生Bouzeron这个名号之前，所有的Aligote品种都只能够用Bourgogne Aligote这个名号。单位产量允许到6,000公升。在一些其他的勃艮第白酒里面偶尔也会掺入一点点的Aligote，不过，就没人强调说“嘿，我这瓶Meursault里面掺了Aligote”，于是Aligote小弟完全掩盖在了Chardonnay的光辉之下了。

　　Bouzeron能够成为独立的村庄级AOC也还要感谢一个人，就是今天要说这酒的酒庄主人Aubert de Villaine。这个名字听起来有点陌生，说到他是勃艮的著名酒厂Domaine de la Romanee Conti（罗曼尼·康帝/DRC）的老板兼酿酒师，那就是如雷贯耳的名字了。Aubert是严谨谦逊的人，对于各种问题也非常乐于解答，是当之无愧的红酒教皇，他在罗曼尼·康帝酒厂酿造的7大Grand Cru（红：Romanee Conti, La Tache, Romanee St. Vivian, Richebourg, Echezeaux, Grand Echezeaux，白：Montrachet）各个都是勃艮第的顶尖之作。国外的网友这样评论这位为人敬仰的老兄：“De Villaine is best known as the major domo of the holy grail of Burgundy - Domaine Romanee Conti”。

　　虽然Aubert de Villaine是靠着DRC扬名立万，但是他却不住在Vosne Romanee，守着罗曼尼·康帝，他自己及夫人Pemela和爱犬住在Bouzeron，守着那些Aligote老藤，酿些完全属于自己的酒（DRC一半是属于Leroy家族）。

　　什么是酿酒大师？能以得天独厚的terroir酿出顶级名酒自然是大师的风范，如同Aubert de Villaine酿造Romanee Conti，如果单纯以这一点来衡量de Villaine，他的大师光芒不过比其他的勃艮第酿酒大师，高那么一点点。但是如果能够化腐朽为神奇，就不是一般人能够望其项背的了。Bouzeron Aligote就是代表。以这样下等的品种，在de Villaine的精心调教之下，能够成为丰满有力，耐得起陈年，甚至超过一般Chardonnay，足见其酿酒功力，按照金老先生的话说是“已入化境”。

　　只是唯一可惜的事情de Villaine的酒国内还没有代理，我也从来没有见过，就是在国际市场上也不常见，但是的确值得花时间去找找。如果有人出差旅游到法国去，这个酒可作为候选的目标之一。