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德国甜白酒之塔尼史园,柏恩卡斯特医生园(枯萄精选)(2)

      医生园面积有6.5公顷,产地分散在3个不同的小镇上,除柏恩卡斯特外,尚有摩泽尔河南岸的布劳山堡(Brauneberg)与葛拉哈(Graach),每一个地方都是寸土寸金的园区,园区鸟瞰摩泽尔河,真是优美极了。葡萄园面向西南,土壤以板岩为主,透水性强。园中全部植雷司令葡萄,所有的葡萄树都是老株,平均树龄在 40~60岁之间。医生园的种植密度偏高,每公顷约8500株,每平方米约生长8~10株树苗。葡萄颗粒较小,但质重味厚。产量甚少,平均为邻园的一半。在布劳山堡的园区有部分葡萄树被更新,是因为官方推行的土地重划政策所致。且种植密度较低,每公顷6300株,树排间距增为1.6米,这样一来耕种的工作可较轻松些。

  如同伊贡-米勒的沙兹堡山一样,医生园也酿造各种不同等级的白,所以葡萄在摘获时已经分类,采收工人带着两个桶子,其中一桶是准备酿逐串精选级以上的。若有必要,在酿酒房还会进行第二度的分类。本园总共生产20种不同的葡萄酒,这些来自8个不同园区与不同等级的酒,年产量只有4.5万瓶,在德国的名园中算是小园了。假如天公作美,极有可能酿成枯萄精选酒与冰酒。例如1971年、 1976年、1989年、1994年生产了枯萄精选, 1983年生产了冰酒。1996年本来极有希望酿成冰酒,没想到快要采收前天空飞来一批小鸟,把甜透芬芳的葡萄一啄而光,冰也就酿不成了!枯萄精选每次生产量极少,只有100~200瓶之间,一瓶约 700余马克。冰的价钱便宜些。本园偶尔也生产少量的逐串精选(BA),也和冰酒一样,仅一两百瓶,价钱也相去不远。

  新园的冰及枯萄精选就便、宜多了。2003年的枯萄精选为80欧元;2004年份的冰酒在德国售价为60欧元,美国为140美元。

  医生园出产的枯萄精选与冰酒都有浓郁的芳香,夹杂些许的果酸与苦味。同时,既可趁新鲜时饮用,亦可保存20年而不改其味,甚至更加芳醇动人。一瓶1921年份的枯萄精选在1985年的德国拍卖会上以1.1万马克成交,刷新了德国的拍卖纪录。这位买主显为一高手行家,因为此瓶正是摩泽尔河流域首批生产的枯萄精选。

 

  

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