背景: 佩鲁贾丘陵位于意大利中部翁布里亚大区首府佩鲁贾省以南,台伯河右岸, 这里的特有的凝灰岩土壤所生长的葡萄品种富于个性. 佩鲁贾丘陵酒庄集团就主要由位于这一丘陵之上的1300多家葡萄酒酒庄组成, 他们那别具个性的产品,现代化的管理无不给记者留下了深刻的印象. 可以说, 他们这种既保留鲜明的个性悠久的传统又组织起来进行集约化经营的模式在意大利引起了很大反响, 也是近年来意大利中南部葡萄酒产区企业得以迅速崛起的一个重要因素.
2004年4月26日, 我来到了亚平宁半岛的心脏地带-意大利翁布里亚大区。它的西北、西南分别是托斯卡纳和拉齐奥大区,东面与马尔凯大区相邻。拉齐奥大区因为首府就是意大利的首都罗马, 马尔凯大区因为有漫长的黄金海岸而知名. 其实, 与它的邻居托斯卡纳大区一样, 翁布里亚大区同样是著名的葡萄酒产区.
因为去过多次佛罗伦萨加之一大早五点就爬起来, 所以在舒适如飞机一般的欧洲之星列车上, 我一直忙于补充着不足的睡眠。倒是在从佛罗伦萨到佩鲁贾的两个多小时里, 我饱览了车窗外绿色的世界: 绿色的山、绿色的坡、绿色的水、绿色的田野, 当然, 还有成片绿色的葡萄园, 绿得让人忘记了土地本来的色彩。那一排排纤细挺拔的水杉有如T形台上袅娜的模特, 而那棵棵树冠如盖的青松恰似守护着着绿山碧野的哨兵。
看到平静安宁的特拉西美诺湖, 我知道列车驶进了翁布里亚。说起来令人难以置信, 在亚平宁如此狭长的土地上, 竟然还有这么一个内陆湖! 湖水不深, 边缘与草地界限不是很清, 呈现一定的沼泽化, 用一个专业点的词叫做“湿地”吧。阳光下, 排排水鸟拍打着翅膀, 构成了一幅大自然美丽的水鸟之家图。
从左到右：集团出口经理科劳帝奥.皮帝先生CLAUDIO PITTI， 本网主编，集团董事长骄骄.斯宾奈迪GIORGIO SPINETTI先生
碧野之中的乡间旅馆
前来接我的是集团出口经理科劳帝奥.皮帝先生CLAUDIO PITTI, 他开一辆不太显眼的高尔夫, 带我直接来到一家名叫“堤”的小旅馆. 这种小旅馆是意大利特有的设在乡间专门为农业旅游者提供集住宿,餐饮系列服务。“堤”是一座只有二层楼的小旅馆, 而一楼就是餐厅兼做比萨饼, 粗大本色的方形实木房梁令我有回到童年时代的中国北方乡间之感。吃过拌有蘑菇、奶酪的意大利宽面条之后, 第二道的烤羊排风味别具: 盘中除了串牛尾草和一片柠檬外, 就是酥而不软、斤而不硬,鲜嫩而无腥膻的羊排了。意大利的烹调尽管看上去不似中餐那么复杂, 但营养足, 味道纯, 颇似金庸笔下那无招胜有招的武林高手。喝的自然是佩鲁贾丘陵酒庄集团出产的红酒了. 这款2002年的佩鲁贾丘陵红酒DOC是由意大利著名的葡萄品种桑乔维赛SANGIOVESE与国际葡萄品种美乐MERLOT和当地特有葡萄品种卡纳瑶罗CANAIOLO共同酿造的, 醉人的宝石红色映射着石榴红色的光芒, 成熟的李子和马拉斯加酸樱桃的香气, 口感强烈,典型,柔顺, 有成熟红色果子复杂味道, 能感到恰好的香料香草香味和轻轻的烟熏味。
当晚, 住在这有着现代化设施却布置着未加雕饰的原木家具的房间里, 我又一次为意大利人在接受现代观念的同时又尽量保留传统的理念所折服。房间里那把用粗麻绳编成座垫的木椅冬不冷夏不热, 大客厅里似乎是在老电影里才常见的壁炉在冬天里一定还会炉火红红吧。几件别具风格的工艺品更是显示出主人不俗的品位: 大如盾牌的铜圆盘上雕着历史, 一盏马灯、一座泥壶、一个木雕的烟灰缸无不引人驻足.
“堤”的四周是大片的农田和草地, 间或几株高大的树木, 放眼望去是一个绿色的海洋, 在赞叹意大利人在土地资源并不富裕的情况下还实行休耕轮作让土地休养生息的同时, 我似乎理解了这家小旅馆为什么取名叫“堤”了。
宁静的小城马西亚诺 美丽的山城佩鲁贾
第二天, 科劳帝奥亲自作向导, 带我转了小城马西亚诺MARSCIANO并特意沿着乡间公路送我去佩鲁贾车站为了让我更好的看看乡间风光.
小城马西亚诺的街道干净的就象新出厂的汽车一尘不染, 小城的房子美丽的就象庐山上那座座著名的别墅. 这座不足3万人口的小城也许在意大利数不清的小镇中不过是普通的一个, 而我却一下子就它深深的吸引, 尽管对它的了解还只是走马观花而已.
名叫"堤"的小旅馆
因为有近两个小时的时间等火车, 我索性漫无边际的游览了山城佩鲁贾. 沿着一个又一个的石阶拾级而上, 到了一个相对高处, 放眼望除了绿色就只有点缀其中各具特色的建筑了。酷似山城重庆的佩鲁贾也可谓是地无三尺平, 只是二十几万人口的这个大区首府更因为众多的外国人来此求学意大利语而闻名于世。
现代而不失传统的大型葡萄酒集团
我在两天里的大部分时间都在小城马西亚诺附近的佩鲁贾丘陵酒庄集团总部, 与董事长, 意大利经理、出口经理、技术经理到集团秘书等各个层次就中国市场等问题展开了广泛的交流, 也更深入了解了他们的产品、工艺、 理念。他们给我最深的印象是: 在保留传统的葡萄种植方式、传统的酿酒工艺的同时, 不断进行革新, 追求新技术新工艺,不断提高产品的科技含量, 其现代化的经营理念, 现代化的管理方式正是其处于同行业领先地位的关键。
这些不仅仅可以从在那260吨巨型储酒罐, 那全套高效自动化的生产线-从葡萄的采摘、评级、分选到榨汁、发酵、过滤、装瓶、包装和整洁一尘不染的生产车间可以看出, 也不仅仅体现在现代化的大型酒窖和酒窖里一排排斯洛文尼亚100百升的大橡木桶和225升法国标准的小橡木桶, 更体现于他们整个集团 1300多家成员能够统一在集团的整体战略之下, 因为在意大利这个被称为葡萄酒旧世界里的旧世界里, “小的就是好的”, “好酒不怕巷子深”等传统观念还是深深植根于从业者的头脑之中的, 遍布全意大利近80万家葡萄种植企业、3万家葡萄酒酿造企业本身也许就是一个好的注脚。组建于1967年的佩鲁贾丘陵酒庄集团的历史也许不算太长, 但却以其高效的管理称雄于翁布里亚大区, 领先于意大利中南部葡萄酒企业。
集团董事长骄骄.斯宾奈迪GIORGIO SPINETTI先生, 47岁, 当地人士, 从业二十余年, 有着丰富的经验。他介绍说, 从2003年起, 集团为了适应国际市场竞争, 提高产品的美誉度,赋予独具个性的产品以丰富的内涵和鲜明的特色, 集团进行了大刀阔斧的革新, 现在集团的葡萄酒根据葡萄产区在佩鲁贾丘陵这一大的品种下主要分为两个具体的系列: 丘陵系列Linea Colli和奥莱卡系列Linea Horeca.
丘陵系列Linea Colli与更小的产区联系紧密, 具有很好的性价比, 特别为年轻人所喜爱; 奥莱卡系列Linea Horeca既提供给消费者一个很高的质量, 又提供合适的价格, 既适合在家中饮用也适合出外就餐时饮用. 丘陵系列Linea Colli主要有:
自动售酒机
大如盾牌的铜圆盘
用粗麻绳编成座垫的木椅
1,长丘Colle Lungo(格来凯多白葡萄酒IGT Grechetto IGT), 它是翁布里亚典型葡萄品种格来凯多的圣地, 是翁布里亚特有的白葡萄酒IGT;
2,太阳门Porta Sole(佩鲁贾丘陵DOC白葡萄酒 Colli Perugini Bianco DOC)和
3,兰多奈Landone(佩鲁贾丘陵DOC红葡萄酒 Colli Perugini Rosso DOC); , 是佩鲁贾丘陵DOC特产;
4,乖佛丘陵Colle Guelfo (古典奥维多DOC白葡萄酒 Orvieto Classico DOC), 令人联想到这一精美的白葡萄酒;
5,布拉乔丘陵Colle Braccio(桑乔维赛红葡萄酒IGT Sangiovese IGT)是经过橡木桶陈酿的翁布里亚天然红酒,布拉乔的意思是手臂;
6, 公爵丘陵Colle del Duca(蒙代法考的萨格兰蒂诺DOCG红酒 Sagratino di Montefalco)它是伟大的斯堡来多公爵Ducato di Spoleto的名字, 令人联想到这一地区当年的统治者. 此外, 他们还推出新的丘陵系列, 如:
7,法爱娜丘陵Colle Faena(霞多丽IGT白葡萄酒 Chardonnay IGT);
8, 养眼丘陵Colle Belvedere(美乐IGT红葡萄酒 Merlot IGT);
9, 爱布内欧丘陵Colle Eburneo(特来比亚诺IGT白葡萄酒 Trebbiano IGT);
10, 八月丘陵Colle Augusto(赤霞珠IGT红葡萄酒Cabernet Sauvignon IGT);
11, 拉杰罗丘陵Colle Lagello(灰品乐IGT白葡萄酒Pinot Grigio IGT).
在谈到如何在领先的产量的前提下保证葡萄酒的质量和特有的个性时, 集团董事长骄骄.斯宾奈迪先生介绍说: “我们的办法就是不断的进行技术创新, 保证技术进步。从1979年起, 我们集团就率先在全意大利运用先进的冷藏技术、低温发酵技术、离心技术来保证我们的产品的质量。可以说, 我们的质量是传统的酿酒工艺与现代化技术的结晶。我们还坚持把现代技术应用到每一个集团成员当中, 从葡萄园的田间管理到采摘乃至整个酿造装瓶的每一道工序。特别是, 你知道葡萄酒的质量首先取决于葡萄的质量, 因此, 我们的每一位成员都只在一个特定的小片地块种植一种葡萄, 一般都是在阳光充分的南西南坡上, 加上产区特有的凝灰岩土质, 因此, 保证了我们酿酒的葡萄的高质量。在整个酿造过程当中, 我们不仅有经验丰富的酿酒师随时监控, 更有现代化的实验室对各个环节予以物理, 化学等科学方法的检验。”
在谈到葡萄品种时, 集团董事长骄骄.斯宾奈迪先生说: “我们既注重本地特有品种的保护、开发, 也针对市场, 特别是国际市场的需求, 生产国际化的葡萄酒品种。比如, 蒙代法考的萨格兰蒂诺红酒、格来凯多白酒等都是典型的翁布里亚特产, 甚至是佩鲁贾丘陵的特产, 而象霞多丽白酒、美乐红酒、赤霞珠红酒等都是极为国际化的品种。”
在谈到中国市场时, 集团董事长骄骄.斯宾奈迪先生说: “中国是全世界的现在和未来, 如果说, 现在谁还没为中国所知, 还只是遗憾的话，未来谁不能为中国所爱, 则必将饮下失败的苦酒。我们相信, 在意大利葡萄酒网的不懈努力下, 丰富、个性、性价比极高的意大利葡萄酒必将为越来越多得中国人所知、所爱。”
