美国的《葡萄酒大观》杂志(Wine Spectator) 是葡萄酒世界中影响面最大的杂志，这是从语言和发行量的角度来看。其次，美国的葡萄酒总消费量位于世界第三，是各国葡萄酒的必争之市场，各国、各产地和各品种葡萄酒云集程度超过任何葡萄酒消费国，可谓是世界之最了。

    因此，作为《葡萄酒大观》一项重要内容的评酒，所评葡萄酒的产地之广泛，品种之丰富，是其它国家的葡萄酒杂志难以项背的。《葡萄酒大观》评酒采用百分制，按酒的质量评为顶级酒(95-100) 、出色的酒(90-94) 、好酒(80-89) 、平均质量酒(70-79) 、低于平均质量的酒(60-69) 和低质、不可饮用酒(50-59) 。

    《葡萄酒大观》的评酒团由七位经验丰富的评酒专家组成。每一位酒评家较为精通某些产区的酒，并负责评这些酒。评酒的特点是将酒集中在一个独立的场所进行品评，而不在酒庄或酒园评，以保持酒评的独立权威性。当然，作为杂志编辑作者为写酒庄或酒园进行采访是另一项工作，与评分的酒评分得十分清楚。

    《葡萄酒大观》仅有一处海外办公室──欧洲办公室，由精通波尔多酒、意大利酒和波特酒的资深酒评家詹姆斯·萨克凌(James Suckling) 常驻。在美国的办公室分别在东西两岸，纽约总部和西岸办公室。西岸办公室又分为两处，一处在旧金山，另一处则在那帕。那帕办公室是精通并负责评加州酒的是资深酒评家及编辑詹姆斯·劳比(James Lube)的评酒室。詹姆斯1980年开始为《葡萄酒大观》撰稿，1983年加入杂志成为专职编辑评酒。他出版了三部书，《加州葡萄酒》、《加州顶级赤霞珠》和《加州顶级霞多丽》，可见对加州葡萄酒下功夫之深了。去年在罗伯特·蒙大菲先生九十大寿的派对上见过詹姆斯，一米八的大个，却很温和，一副平易近人的样子。想到他运筹帷幄加州数千葡萄酒的命运，不禁肃然起敬。

    那帕的办公室非常普通，酒窖也很简朴，却是唯一一次无法拍照的地方。用助理玛丽安·波维欧(Mary Ann Worobiec Bovio)的话来说，办公室和酒窖都是信息太敏感的地方，不宜拍照。评酒的规矩是酒庄、酒园可以自送酒到办公室，可邮寄，也可亲自送交。办公室收到酒后进行登记，收入窖中，输入该酒的相关信息，如产量等。评酒是按照品评时间表进行。有时，有些酒园没有送酒，杂志便会到市场购买，以便使酒评反映酒业的全面状况。《葡萄酒大观》评酒的条件是酒应该是在美国有广泛的供应，即有全国的经销网；即使不是大量供应，也应该在主要市场上可以见到。杂志认为其读者对象是全国范围的，一旦公布酒评，读者会按图索骥寻酒。如果酒不是广泛供应，读者会感到失望，这是杂志不愿意见到的。但杂志会评一些质量高的新酒，以促进酒业的发展。

    评酒是盲评，所有的酒均用牛皮纸袋将酒包起来，进行编号。如果有的酒园用特殊瓶型的酒，较为容易辨认，便会将酒灌入普通葡萄酒瓶，以防因辨认出酒瓶而有先入为主的印象。所有酒都是在品评前十五分钟开瓶，遇到有些酒庄要求提前两天开瓶，滗酒等要求，则解释评酒的条件是一律平等，按照统一方式品评，所以《葡萄酒大观》评酒的客观性较强。每次评酒时都将品评记录输入到计算机的数据库中，积累到一定数量是在杂志上发表结果。

    有意思的是，《葡萄酒大观》评酒用的酒杯不同于一般消费者所用的酒杯，而是用LES IMPITOYABLES的品酒杯。这种杯子设计为将所有酒的味道释放出来，并且易于观察酒色。用拇指和食指持杯，避免手心温度影响到酒。当然，如果品的时间稍长，手指的温度也会影响酒的。