冰酒，欣赏她时注意的3个要素

　　冰酒口感滑润、甜美醇厚，常常带有成熟的梨、桃子、芒果、杏仁和花的香味。也会因为产地、葡萄品种和品牌的区别，风味上有细微的差别。由于其甜度高、酸味巧妙、香气迷人、酒精度不高，既适合单独饮用，也能与新鲜水果、鲜乳酪、蛋糕等甜点产生很好的搭配。当然，做餐前的开胃酒也是不错的选择。

　　但冰酒，又像一位纤细的“豌豆公主”，任何一点瑕疵，都会影响到她的口感和品质，所以细心对她，她就会散发出最迷人的魅力！

　　饮用环境

　　舒适宁静和空气清新的环境气氛是首要的条件，餐室中室温和台桌上的布置会更添气氛，每次酌酒的量大概为杯子的三分之一，再搭配一些甜点、奶酪等美食。因为冰酒珍贵，一定细细品味，相信它的口感会带人走进了一种享受的高境界。

　　饮用酒杯

　　品尝和饮用冰酒对容器是有一定的要求，首先冰酒杯应杯壁薄、无色透明，以便显现冰酒的本色。通常冰酒杯为口小腹大，状如郁金香，使酒香能聚集杯口，以便鉴赏酒香。冰酒的酒杯比喝红葡萄酒和白葡萄酒的容量较小，跟喝甜酒的杯子一样。

　　饮用条件

　　饮用冰酒温度最为讲究：一般应该将冰酒放在冰柜里冷藏，或者将酒瓶放入冰桶内降温，将温度控制在8℃～11℃。同时，在饮用前几分钟开瓶，使酒与软木塞之间异味消散并充分“呼吸”，使酒香能更充分地散发出来。

　　选择上的“少数派”

　　拿一件LV的包来讲，并不是所有的皮料都能够用来做它的，设计师会一块一块皮料地慢慢选择，最后精选出制作包的合适皮料。冰酒也一样，因为会有一个冰冻的过程，所以不是每种葡萄都可以用来酿冰酒的，酿造冰酒的葡萄品种必须是耐寒、高酸的，而且挂果结实，不容易从葡萄枝上脱落的，比如有雷司令(Riesling)、威代尔(Vidal)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、贵人香(Italian Riesling)、施埃博(Scheurebe)、白皮诺(Pinot Blance)等。但是，往往酿冰酒，其品质要求很高。

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