葡萄酒存放方式不同，也会影响它的口味。一般说来，葡萄酒开启后应立即饮用，如果一次喝不完，可把剩下的酒放在冰箱里，但也不宜超过三天。即使没有开启的葡萄酒，简单地存放在酒柜里也是不当的。正确的存放方法是卧放或者倒放。这样主要是防止软木塞过度干燥，透气后使酒质氧化，造成口感的变化。

　　大部分的红酒适合于在较低的室温下饮用。如果温度过低，可以手捧着杯身利用体温来给酒加热。不起泡的粉色葡萄酒也是红酒家族的一员，它们适合于冰镇后饮用。

　　斟酒时要格外小心，否则酒液可能因“后冲”而从瓶嘴向瓶底回流甚至起泡，激起瓶底的沉淀。最后，瓶中的酒显然不能倒空，要留下约一英寸深的酒液，因为这些酒液早已因沉淀而混浊。

　　酒进入口腔后，将口微张轻轻吸气，使葡萄酒的香气通过鼻咽通路得到感知，搅动舌头使口中的酒均匀地分布在舌头表面。将葡萄酒在口内保留10秒以上，咽下少量葡萄酒，将其余部分吐掉，并鉴别余味。

　　菜色搭配:传统上与红酒相搭配的菜是牛肉、某些奶酪食品、拌着红色沙司的空心粉以及禽肉。

　　吃虾最适宜的配酒，是比较好的干白酒，如布根地或Graves。

　　吃蚝的酒可省一点，配最干的白酒。

　　吃意大利餐的冷盘，不妨试试“干”或“偏干”的意大利白酒。

　　饮汤的配酒，如果是浓汤，配干或偏干的白酒都不错。但如果是清汤，则可配以红酒，便宜酒便足矣。

　　吃海鲜虽然主要的佐餐酒是白酒，但有时也要看汁酱来决定。如果海鲜是用红酒汁或“Provencale　式”的汁炮制的，你也可以选一种果味足的醇和红酒。

　　讲到肉类，先看看是红肉亦或白肉。从配酒的角度看，鸡肉、猪肉和牛肉，都可以算是“白肉”。鸡和火鸡最易配酒，红酒白酒都可以，也有人说鸡肉配布根地红酒最适宜。

　　一般而言，白酒才是较宜佐中菜的葡萄酒，也可以吃中菜时同时开红白酒各一瓶，各取所需，不用太斤斤计较了。

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