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科罗娜怎样把整个中国啤酒行业带到沟里

 

科罗娜啤酒开启了中国的清爽啤酒时代。
墨西哥CORONA科罗娜啤酒1995年登陆中国,以其清爽的风格,风靡夜场,从1997年便一直雄踞中国进口啤酒榜首的位置。科罗娜啤酒使用了较少的大麦,为了弥补苦味的不足,鼓励在饮用时口含一片柠檬,名为清爽,以讨好更多的消费者,增加重复点单,避免传统啤酒喝多了涨肚的感觉。科罗娜不同于只只用纯麦酿造的欧洲啤酒,在酿造时使用玉米和大米(见下图),降低了成本,当然这也是其口味清淡的原因。
啤酒原来可以这样玩!看到科罗娜大肆流行,中国啤酒同行如同醍醐灌顶,茅塞顿开纷纷效颦。一时间,XX清爽啤酒,XX冰醇啤酒,XX雪花啤酒争相面世。传统啤酒的麦汁含量为12P,科罗娜仅仅降到了11.3P,中国啤酒厂家干脆将麦汁含量降到8P(见底图),酒精含量降到3%,并且大量使用大米作为辅料。
酿造啤酒时有一个关键参数叫做麦汁含量,指啤酒原料中大麦汁的占比,麦汁含量12P表示啤酒原料中含有12%的大麦汁,8%的麦汁含量比12%,可以节约50%的大麦,使用比大麦便宜的大米作为辅料,可以保证啤酒成品具有一定的酒精含量。所以我们看到,改革开放30多年来,啤酒的终端零售价格变动不大,一直在2-3元上下,其实此啤酒远非彼啤酒也。今天啤酒不仅啤酒沫远不如早先丰富,口感也差了很多。
长此以往,消费者终于开始用脚投票了。进入到2014年之后,国产啤酒的产量增速逐步放缓,甚至出现了产销量负增长。进口啤酒近几年在我国却呈现出爆发式增长。根据中国酒业协会啤酒分会发布的报告显示,中国进口啤酒2014年同比大幅上升85.59%,具体说来,就是使用纯麦酿造的欧洲啤酒进口量大幅攀升。从2012年到2014年,这三年间进口啤酒累计增长426.81%。进入2015年后,情况仍未好转。数据显示,2015年1~10月,中国进口啤酒47.313万千升,同比增长62.9%;进口额为5.05144亿美元,同比增长44.7%。同样是2015年1~10月,中国啤酒行业累计产量却同比下降了5.73%。
当然了,科罗娜已经走下神坛,早就让出中国进口啤酒老大的位置。科罗娜仅仅是百威英博旗下品牌之一,不做老大,百威旗下有其他品牌补足。可是在进口啤酒面前,中国啤酒行业一地鸡毛,除了清爽还是清爽,在中高端啤酒或者干脆说在标准啤酒产品中毫无建树。当初中国啤酒行业大收购大兼并的理由是中国不需要200多个地方啤酒厂,有3-4个寡头就足够了。殊不知只有8000万人口的德国,就有2000个以上啤酒厂,中国不需要200多个没有特色的啤酒厂,好啤酒厂可是一点也不嫌多。
在啤酒巨头们跑马圈地的那些年,企业之间的竞争如同于贴身肉搏,谁的啤酒价格更低,往往就能占据更多的市场份额。降低酒价的主要途径,自然是控制成本。 其实在上世纪80年代中后期,我国所产啤酒的原麦汁浓度还主要维持在11P~12P。谁也没想到,今天越苦的啤酒会越畅销,数据显示,从2012年以来,德国逐渐取代墨西哥成为我国最大的啤酒进口国。2013年,德国啤酒进口量同比增长了65.8%,占进口总量的60.4%,这意味着国内消费者对口感相对醇厚的德国啤酒需求正大幅提升。中国啤酒人起了个大早,赶了一个晚集,只能哀叹往日不再来。

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