产区特点：
圣爱斯特芬土壤以黏土为主，葡萄酒酒质比较涩重，是全波尔多产区内单宁最重的，酒体最强劲的产区，但是中国人不易接受，并且由于价格昂贵，更少有进口商敢于涉足。近30年来酒中Merlot葡萄的比例大幅度提高，酒也就越来越容易被人接受，也就越来越流行。本区的酒单宁丰富，酒体浑厚强劲，风格粗旷，浅嫩时口感收敛，甚至带有泥土味，陈酿数年以后，香气与口感都会变得柔顺复杂。本产区的特殊之处在于它具有矿物味道，酒的颜色最为深重，深邃浑厚，的酒质与Pauillac的活泼鲜明是明显的对比。
Appellation St.-Estephe Controlle （1936年起实行）
St. Estephe（Saint-Estèphe圣爱斯泰夫、圣）酒村
二级酒庄：Chateau Cos-Destournel--Chateau Cos-d’Estournel （歌诗酒庄）
Chateau Montrose --Chateau Montrose （蒙察斯酒庄、梦露斯酒庄、玫瑰酒庄）
三级酒庄：Chateau Calon --Chateau Calon-Ségur （凯隆世家庄园、卡隆堡、卡龙堡）
四级酒庄：Chateau Rochet --Chateau Lafon-Rochet （拉芳罗捷酒庄、拉科鲁酒庄）
五级酒庄：Chateau Cos-Labory --Chateau Cos-Labory （柯斯拉波利酒庄）
1. 葡萄的品种限于Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Merlot、Petit Verdot、Melbec等5种。
2. 每公升葡萄汁含糖量要高于178g。
3. 酒精度要求在10.5%-13%之间。
4. 单位产量要求在每公顷4500公升以下
几个关键数字
面积： 1250公顷（7,5% 的梅多克葡萄种植区）
平均产量 : 8,700,000瓶
Viticulteurs : 136（80个合作者和56独立经营者）
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