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集体躁狂时代的中国白酒

     集体躁狂时代中国白酒有四大死穴:急躁、不诚实、无荣誉感、缺乏自律。

    进入葡萄酒行业有7年了,销售葡萄酒的同时需要普及葡萄酒知识,在传播葡萄酒知识这个舶来品的过程里,总是不自觉的陷入中外酒文化比较的语境中。看到中国白酒、葡萄酒行业的乱象,怒其不争的情绪是的的确确每天都会有。去年白酒行业大事不断,勾兑门,塑化剂门,在我看来,白酒问题不是食品安全问题,而是文化问题。白酒行业有着自身难以解决的四大死穴,在可以预见的未来,看不到改善的可能性。原来总把原因归于法制不健全,接触的外商越多,对国外葡萄酒的了解越多,越对白酒,这一中华民族的瑰宝感到失望。

 

    一、急躁活在当下,所有的人都在急于造富,忙于融资,忙于IPO,忙于增长,一个字,急急急。人们急于制造品牌,每天都有品牌死亡,每天也有新的品牌诞生。人们忘了,品牌不止是广告砸出来的,也是靠时间是养育出来的。

    中央八项规定使白酒销量大减,媒体突然失去了白酒这个广告金主之后,对白酒厂家毫无顾忌的开始了围剿,可谓墙倒众人推,年份酒事件肯定不是最后一桩,每过半年又会有新闻出来,这也算是当初砸广告的一个副作用吧,出来混总是要还的。 

    二、诚实。高端品牌,尤其是酒和药品,一个重要的特征是诚实,这是他们有别于其他行业的一个特点。诚实是基督教文化的重要特性,在白人看来,诚实与否是所谓优等民族和劣等民族的一个显著标志。拉链门之后,克林顿只承认体外射精,注定使他不会成为美国青少年的道德楷模。而小布什承认伊拉克没有发现大规模杀伤性武器,也不是作秀,在西方社会,撒谎者是不可饶恕的。华尔街行骗的麦道夫是个犹太人,不是严格意义上的白人。

    诚实从来不是儒家文明的核心理念,越南人习惯撒谎,朝鲜人热爱撒谎,日本人有时撒谎。而在诞生了潘家园假货、华强北赝品的社会里,白酒不造假才是不正常的。我们看看三聚酰胺事件,农民造假,厂商掩耳盗铃,超市装傻,媒体噤声,政府有口难言,所有人为了点滴的利益,结成可怜的利益共同体,这就是这个集体躁狂时代的无奈写照。

    欧洲传统葡萄酒大国,为了确保本国葡萄酒品质,都采用产地明保护制度,俗称AOC-严格限定葡萄酒产地名称的使用方式。我们知道,茅台酒产在贵州地区遵义仁怀县茅台镇,按照法国人的规则,只有最好的茅台酒的产地名称才可以使用“茅台镇出品”这样的表述,其次是“仁怀县出品”,再次是遵义。这个制度后来被其他葡萄酒古国西班牙、意大利效仿,成为流行全世界的葡萄酒品质管理方法。 

   中国白酒是不是照搬了这套命名体系就能规范了呢?回想这些年白酒的丑闻,勾兑门、塑化剂、虚假年份。我的答案是否定的。因为民族性决定了,未来10年或者20年内不会很快有规范的那一天。中国白酒乱象的原因,在于急躁、不诚实、荣誉感缺失、缺乏自律四个死穴,无一不是打造酒类品牌的大忌。我们看到,全世界知名的酒类品牌,包括茅台在内,都是经过了数十年或者上百年的积淀有今天的知名度。悠久的历史是酒类品牌不可或缺的因素,缺乏悠久历史,只能耐心的等待。在集体躁狂的当代中国,谁也等不起。法国著名的葡萄酒世家,无不是经过了父传子,子传孙数辈人的努力。造一年好酒容易,几十年保持一支好酒恒定不变的品质,是一件需要巨大毅力和耐心的事情,全世界酒水品牌有几十万,最著名的不过那么几十家。 

   三、缺乏荣誉感,是我们另一个命门。荣誉感和使命感,主要依靠家族世代传袭得来。现有白酒厂家基本都是国企,每任长官任期有限,短期要出业绩,要出成绩,报表要好看,压力巨大,这样的压力下,何谈荣誉感,何谈使命感。重压之下,急功近利,撒谎不脸红,勾兑、假冒年份成为必然选择。像季克良先生那样,以酒厂为家,爱惜名誉如同羽毛太少了。

   甜白葡萄酒行业的翘楚,法国的伊甘酒庄,因为2012年收获季节多雨,葡萄成熟度不够,宣布2012年不生产葡萄酒。更令人吃惊的是,这是伊甘庄本世纪第四次放弃生产。我们在接触国外酒商时,随时能感受到他们对自己酒庄的热爱。你如果用一次性水杯来试饮他们的葡萄酒,会被毫不犹豫的拒绝,因为这种杯子不能充分体现葡萄酒的风味,一定要求你用标准玻璃杯。  

   四、自律精神的缺失,是中国白酒从业者的一个通病。我们是世界少有的没有信仰的民族,食品工业从业者的圭皋,是“不出人命就不会有大问题”。在国外,违法了葡萄酒法规,未必会遭受很重的刑事处罚,最严重的后果是你在行业内成为污点从业者,永远抬不起头。一次偷窃,终生为贼。而我们呢,经常陷入读书人偷书不算偷的自我开脱之中。蒙牛毒牛奶事件之后,没有人道歉,厂家并未背负很大的道德包袱,毒奶事件甚至没有一个体制内的人承担法律责任。法不责众不是理由,从更深层次来看,和我们的民族性、和我们的传统道德文化有很大的关系。奥地利葡萄酒在70年代出过一次轻微的欺骗事件,整个国家的葡萄酒行业至今仍然在欧洲抬不起头来。 

   老欧洲的葡萄酒强国,有上千年的葡萄酒传承。新世界后起的葡萄酒强国时不我待,去照搬他们的实施了上百年分级制度,照搬AOC命名体系,是不现实的,美国、澳洲等后起之秀也不可能等上几十年,慢慢积累自己的葡萄酒等级。这两个国家的分级制度比较泛泛,但是并不妨碍他们成为世界葡萄酒强国,分辨一支美澳世界葡萄酒的好坏,主要看品牌,几个大品牌就是质量的保障。从80年代开始出口欧洲,欧洲国家对于澳洲、美国的葡萄酒接受程度越来越高。

   宓卓认为,中国白酒的历史悠久,不逊于欧洲葡萄酒的历史,规范白酒需要引入古老欧洲的葡萄酒的原产地命名制度。中国葡萄酒则不必这样,学习新世界澳洲美国的崛起之路,专心打造品牌就可以了。但是宓卓对于国内酒企的前途是确实不看好,清一色的国企,让人毫无信心。相反,茶叶已经开始走在原产地命名这条道路上了,很多茶园是私营的,荣誉感自律精神比白酒行业要高,茶叶的规范也许会先于白酒,不必等到法制完善,不必有行业公会,仅靠自律和荣誉感,就可能会有茶叶好品牌冒出来。

   罗斯柴尔德家族1858年买下拉菲酒庄迄今158年了,期间没IPO,没有融资。买卖中自有古朴的颠扑不破的真理,不必迷信商学院,也不用崇拜所谓商业模式,只要不急躁、诚实、自律、有荣誉感,给你一个酒庄认真做,你也能做出一家你的拉菲你的茅台。

                                                                                                                               宓卓(作者为酒圈网创始人)

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