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葡萄酒的阴阳属性

喝葡萄酒的好处,多为人知:其中丰富的多种矿物质,以及抗氧化的多酚,在预防动脉硬化、心脏病,延缓衰老等方面都有不少益处,略带微涩的单宁则可舒缓压力、帮助消化。但选择一款适合自己的葡萄酒,并不简单。产地、年份、葡萄种类等带来的口味差异只是其中一个方面,我们还要考虑的是葡萄酒的阴阳属性。体质偏阴的人适合饮用阳性的葡萄酒,而体质偏阳的则宜饮用阴性的。

万物都有阴阳属性的区分,葡萄酒的阴阳属性,是由种植地的地理环境、气候条件等因素体现出来的。法国(France)葡萄酒共有10大主要产区,它们的阴阳属性是怎样体现的呢?举其中几个最著名的产区为例:

勃艮第地区位于法国(France)东北部,地处法国(France)内陆的大陆性气候区,冬季干燥寒冷,春季伴有霜害,夏秋虽温和,但常有冰雹。不过这个地区的葡萄园大都处在面向南部或东南方向的缓坡上,较好地避免了西北风的侵袭,夏季和秋季有着充足的阳光照射,阳光充足就意味着燥为主气。燥热均属阳性。该地区生产的葡萄酒应属阳性。与此似乎有所互证的是,此地出产的葡萄酒力道坚韧强劲,因此被誉为“法国(France)葡萄酒之王”。

同样的,位于法国(France)东北部的阿尔萨斯产区也属于大陆性气候,冬夏两季都比较干燥,阳光充足,因此跟勃艮第地区所产的葡萄酒属性一样,也属于阳性。而位于法国(France)西南部的波尔多产区属大西洋海洋性气候。从大西洋吹来的湿润的风带来丰富的降雨。每年69月多雨,一年内四季温差不大而且有规律,每年之间气候变化也不大。湿为长夏的主气,夏秋之交,阳热下降,水气上腾,潮湿充斥,容易损伤阳气,阻塞气机,所以这里生产的葡萄酒具有明显的阴性特征。令人玩味的是,波尔多产区以出产红葡萄酒为主,口感柔顺细雅,极具女性的柔媚气质,恰与勃艮第葡萄酒的坚韧强劲对比,因而有“法国(France)葡萄酒之后”的称谓。

南部的朗格多克-鲁西雍产区和普罗旺斯-科西嘉产区同居地中海气候,光照强劲,是全法国(France)最炎热并且最干燥的葡萄酒产区。因而这个地区生产的葡萄酒具有十分明显的阳性特征。北部产区偏寒,寒是冬季的主气,日照少为其特有的气候特征。寒为阴邪,因而这里的酒酸度大,而酸主阴,因此该地区酿造的酒属阴性。

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