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品酒要“以我为主”
我们的心境、环境、与我们同桌的其他人、喝酒的玻璃杯,都会对我们品酒产生影响。高昂的价格和巨大的享受并不画等号,而一般的酒也不是不能带给我们享受。对我们来说,重要的是,一款酒带给了我们什么,或者说是我们从酒中得到了什么。所以,不要因为仅仅某位葡萄酒专家曾经给予一款酒良好的评价,就去喜欢这款酒。
是否喜欢一款酒,很大程度上取决于这款酒的风格而非酒的品质,即酒的视觉、嗅觉和味觉上的表现。有的人较之干酒更喜欢甜酒,有的人则偏向红酒而非白酒,还有的人舍弃新酒更欣赏陈酒。有些人对波尔多红酒推崇之至,而对一点不落其下风的勃艮第红酒视而不见。有些人喜欢西拉,有些人则忠实于赤霞珠。而真正从品质的角度来看,这些都不代表什么,干酒并不比甜酒好,红酒也并不优于白酒。

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正是风格优先,决定了我们喜欢哪种红酒。在艺术、音乐和文学领域也同样如此,我们个人最喜欢的文学作品,并不是文学教父拉尼茨基最热衷于评论的作品。我们更喜欢披头士或者是滚石的音乐,都只是主观偏好的问题,而不是品质的问题。爵士乐不比古典音乐好,歌德也并不比席勒更优秀。
当然品质的差异还是存在的。好的酒,大家应该都喜欢,而大家都喜欢的酒,也该是好酒。我们必须切记,不要随便怀疑一款酒的品质,仅仅因为我们不喜欢。
一款酒对我们值多少,可以从我们愿意为其支付的价格上知道。我们通常很难抵挡价廉物美的、性价比较高的酒的诱惑,但尽管如此,首先的前提还是喜好问题。即使是一款酒值它的价格,这被其他人看来也可能是一种奢侈。一个为某流行乐歌手疯狂的歌迷会为了看一场这位歌手的现场演出而花费一笔巨款,他觉得这是很正常的。而另外一个人,他也许根本不喜欢这位歌手,或者压根对此类现场演出不感兴趣,觉得不会花这钱。什么东西对我们来说值多少,并不仅仅和这个产品及其价格有关,还很大程度上取决于我们的个人喜好和价值观。
我们要自信并且相信自己的口味,所购买的酒,都是我们自己喜欢的,不要去管别人如何评价。如果恰巧这款酒花费又不高,那就是我们的幸运了;如果这款酒价格很高,那我们就是有了一个奢侈的口味,就必须要量力而行了。我们也应该考虑到,我们的口味会随着时间而改变,可能明天我们会喜欢的酒,今天还没有机会品尝到。对于好奇心强烈、喜欢发现的人来说,葡萄酒的世界是多样丰富的。那些乐于接受新的味觉体验的人,一定会投入这无止境的葡萄酒王国。
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