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红酒之旅
优雅的红酒有着不为人知的浪漫里程,这使得红葡萄酒拥有更多的魅力,使得众人为之追捧。
酒是最重要的饮料之一。它几乎是同人类文明一起来到人间的。自古以业,还没有任何一种饮料像它那样深受不同民族,不同习俗的人们的普遍喜爱,更没有任何一种饮料,像它孕育了无数的传说故事,诗词歌赋,包容深广的文化意义。而葡萄酒更是一种浪漫而神奇的饮料,作为高雅和浪漫的象征,它有着更丰富,更深刻的内涵。

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根据国际葡萄与葡萄酒组织规定,葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄的果实或葡萄汁经完全部分酒精发酵后所获得的饮料,其酒度不能低于8.5度。但是,根据气候,土壤条件,葡萄品种和一些葡萄酒产区的特殊的质量因素及工艺传统,在一些特定的地区,葡萄酒的最低酒度可降到7.0度。而本公司所说的红酒即红葡萄酒,是由红葡萄连同果皮一起榨碎后,不加任保的菌种,让野生酵母自然繁殖发酵而成的饮料。通常至少需要五六的时间才能成熟。
法国政府对葡萄酒的定义,为新鲜葡萄或新鲜葡萄汁经过全部或部分发酵后所得到的产品。发酵的过程将糖分解为酒精与二氧化碳,即成为含酒精的饮料。于是,葡萄从一串青涩的果实,经过岁月的磨砺,变成一杯香醇的陈酿。经历了时间的沉淀,宏观世界被赋予了生命的气息。红酒的神奇,也许正是由于它饱含了鲜活的生命原汁,蕴藏了深厚的历史内涵,绵延了高尚的文化积累。
起初我们的祖先在生活和劳动中,偶然发现了在大自然中繁衍着的野生葡萄,自已酿造出这是最原始的饮料。这种原始的饮料,自人类文明的初期就一直扮演着重要的角色。在宗教仪式中,人们用葡萄去定住心神或净化身心,由于宗教的势力现葡萄本身的魅力,使它成为传播最广的国际通商产品,面地域年份和酿造技术又之身价倍赠,有“生命之水”的美誉。如今,红酒正以其高贵的品质,纯净的色泽及优雅的气息,而爱到越来越多的人的喜爱。它不仅占据了酒鉴赏家,拍卖行和收藏家的储藏间,也受到许多时尚人士的青睐。
红酒的酿造之旅
红葡萄酒必须由红葡萄来酿造,品种可以是皮红肉的葡萄,也可以采用皮肉皆红的葡萄。酒的红色均来自葡萄皮中的红色素,绝不可使用人工合成的色素。
红酒酿造的方法很多,共同的特点都是去梗,压榨,再将果肉,果核,果皮统统装进发酵桶中发酵。发酵过程中酒精发酵和色素,香味物质的提取同时进行,发酵桶或罐都需要先用低剂量的二氧化硫处理,以预防微生物污染。葡萄汁在大桶中发酵生成酒精的同时,果皮和果肉经过在葡萄汁中浸泡,5到7天内便释出葡萄酒的色素和耐久的劲力
 
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