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德国葡萄酒-啤酒之外的惊喜
谈起德国与酒,除了闻名的啤酒外,一般人却很少注意到,其实德国也是世界知名的十大葡萄酒生产国之一呢!由于地理位置的关系,德国算是世界最北的高纬度葡萄酒产区之一。寒冷的气候、少许的阳光,德国虽然无法像其它西南欧的国家,提供葡萄一个完美舒适的生长环境,但德国人还是运用当地特有的条件,非常认真的酿产出世上最清淡爽口、香醇细致的葡萄酒
德国白葡萄酒、红酒、玫瑰葡萄酒
德国因气候与环境的影响,酿酒用的葡萄种类也就多以白葡萄为主。其中光是瑞丝玲Riesling与米勒土高Mueller-Thurgau这二种白葡萄,就占了近百分之五十的德国葡萄产量。而以瑞丝玲Riesling酿成的白酒,带点水果香与酒中气泡的清爽口感,一直是让德国白葡萄酒闻名全球的特别之处。当然,德国也生产少许的红酒和粉红的玫瑰酒,这二种酒类则多半以Spaetburgunder(又称Pinot Noir)或Portugieser等红葡萄种类为主。

德国葡萄酒的种类与等级
大部份欧洲国家,像法国、意大利等地的酒类,多半是以产区作为主要的等级评鉴依据。而德国红酒则是完全以酒内本身的质量,也就是酒内的自然含糖量做为分级的标准。
基本上,葡萄酒在德国可以分为三个等级:
普通酒(Tafelwein),
特区良质酒(Qualitaetswein mit bestimmter Anbaugebiete)与
上等良质酒(Qualitaetswein mit Praedikat)。
普通酒算是其中最低等的葡萄酒,也就是在发酵与酿造的过程里,能够额外加糖来提高酒精的浓度,目前也只占德国葡萄酒产量百分之五左右。而三者质量中最好的德国上等良质酒中,则依葡萄的采收时间与酒的含糖量又细分了几种:例如Kabinett、Spaetlese、Auslese这三种,是以采收时间的早晚为主,而像Beerenauslese、Eiswein以及Trockenbeerenauslese则是良质酒中高甜度的葡萄酒。
而黏在酒瓶肚上的那张小纸条,挤着一堆密密麻麻的洋文,总是令人觉得有那么点异国的神秘与浪漫~不过,可别把这小张的酒标只当做莫名奇妙的装饰品哦!酒标其实就像是红酒的身份证一样,若能细心解读它,就已经是认识这瓶酒的一大半了。
基本上,德国的酒标里至少包含了三种最重要的信息:葡萄产地、种类与等级,以及制造厂商或酿造业者的名称。其它像是葡萄品种、酒的年份、酒的甜度与酒精浓度等额外的信息,则视厂商或葡萄园的需要或习惯而有所不同。  
品酒,也是一种享受的方式
品酒Weinprobe,该算是在德国经验里的最最最难忘的新鲜事了。以前为了课业的需要,教授时常得带着我们在欧洲到处乱逛,或许因教授个人的兴趣,每回行程的最后总有品酒的活动。只记得当初在台湾滴酒不沾的我,借着每回的品酒活动,倒也不得不吞了不少的葡萄酒。而觉得品酒中最特别的,就是活动主持人对每瓶酒的精彩介绍时,自己一口口慢慢品尝的那段过程~尤其是品酒时,许多参加者也不时提出一些问题,而某些主持人幽默生动的回答方式,也不时将品酒的气氛带到最高点呢! 
一般德国葡萄园附近就有不少酿酒厂,而多数也都有提供所谓的品酒活动。不过依产季与各家的规模大小,品酒的情况也有点不同。有时一群人就排排坐在正式的品酒室里品酒,有时则站在酿酒房里进行。而有些附设餐厅的厂商,甚至还会提供所谓的品酒套餐,也就是中餐或晚餐与品酒一块儿进行…下回来到德国,不妨事先找找看,在哪儿有品酒的机会,参加一次,享受一下品酒的乐趣,真的是很值的喔!
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