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葡萄酒蘑菇浓汤
酥皮奶油蛤蜊汤,奶油蘑菇浓汤,奶油南瓜汤,杏仁坚果奶油汤……面对一道道美味的浓汤,细心的朋友不难发现,西式的浓汤中可以没有水,但是绝对不能缺少奶油,但如果将食材中的奶油换成葡萄酒呢?用白葡萄酒特有的酒香和果香气息,替代奶油滑腻的口感,究竟会带给人怎样的惊喜呢,今天酒圈MM就叫大家一道白葡萄酒蘑菇汤,既保留蘑菇可爱的白玉色泽,又给浓汤添加了浓浓的酒香一起来试试吧~
原料:面包片4片,1/2个柠檬的果皮,柠檬汁1汤匙,盐和胡椒粉,蘑菇125克,洗好,切好。巴黎小蘑菇125克,橄榄油2咖啡匙,大蒜1瓣捣碎,带绿茎的嫩洋葱6个,切好,鸡汤600毫升,白葡萄酒4汤匙,嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。(4人份量)

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制作:
1、炉子加热到摄氏180度,去掉面包皮,面包切丁;
2、将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌;
3、糕点煎盘中涂一薄层油,将面包丁铺在上面,放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色;
4、如果选用的蘑菇很小,保持整个备用,如果蘑菇很大,切成适当的大小;
5、平底锅中加热油,然后放入洋葱和大蒜油煎1-2分钟;
6、放入全部蘑菇,煎炒3-4分钟,直至蘑菇开始上色,倒入鸡汤。搅拌;
7、继续加温至沸点,然后把火调小,盖上锅盖,煨10分钟;
8、加入白葡萄酒、盐、胡椒粉,倒入碗中,撒上小葱末。与加柠檬汁的小块油炸面包一起即可食用。
小窍门:
为了把果皮切细,可以使用在厨房用具商店里有售的剥皮机。或者剥皮后用锋利的小刀切成细条。如果您想把整个水果擦成丝儿,那要准备好一把刷子来收集果皮碎末。
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西卓半干红葡萄酒(斯特拉红葡萄酒)(Citra Montepulciano)

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