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红酒小厨房-红酒炖羊肉

过年家里肯定有喝剩的红酒吧,开瓶后放太长时间会失去原有的味道,不妨拿来做菜,相信会给你带来惊喜的。今天就教你一道红酒炖羊肉。

原料:羊肉250克、胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、红酒100毫升、盐5克、白糖5克、料酒15毫升、香叶4片、桂皮1根。

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做法:

1.羊肉切成约3厘米见方的小块,找一只较深的汤碗,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍拌匀,腌制半小时左右;

2.羊肉腌好后倒掉血水,用清水冲洗两次,将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净;

3.炒锅中加入少许油、烧到3成热,放入羊肉、葱、姜用中火煸炒至水分收干;

4.淋入红酒,加入白糖炒至出香味,然后放入桂皮、香叶,加入清水没过羊肉表面;

5.加盖用中小火慢慢炖1个半小时,用筷子扎羊肉时能很容易的扎透,然后放入胡萝卜、洋葱,再煮10分钟,胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。

 

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