在希腊神话中，一位特洛伊的王子，因为长得俊美不凡，被宙斯钦点为替他倒酒的酒侍，并封到天上，成为水瓶座的守护星，他可能是世上第一位侍酒师。品酒师（Sommelier）的工作，当然不只侍酒，且要管理酒窖内的一切事务，还需认识世界各地千百种不同的酒，才有当上品酒师的资格。今天两位主角Eric Kwok和William Chan，称他们为“酒佬”，并非故意贬之，而是看他们对酒那份狂热之情，有感而发吧。

　　郭志（Eric Kwok）　　品酒资历：10年
　　现职：Merit Wine Boutique Executive Manager
　　战绩：2004年World Competition in Greek for the Best Sommelier香港正选代表、2001年Australian Wine Game冠军、1998年Australian Wine Sommelier Competition冠军、1997年WINPAC Sommelier Competition冠军

　　难忘——Petrus 1950

　　束了胡子的Eric，其实不过三十出头。数年前认识他的时候，其实他已告别品酒师的工作，转行当了贸易商，不过经营的，是葡萄酒的入口生意，仍与酒不绝缘。Eric当了五年品酒师，工作经验加上个人努力，为事业打下了稳扎的根基。他忆述：“在外国读书时，餐酒是饮食习惯的一部分，回港后，进了文华酒店的扒房工作，由侍应生做起，那时餐酒的热潮正盛，加上经济环境好，认识了很多懂得喝酒的朋友，亦有机会试到很多好靓的葡萄酒。”

　　十年前确是最好的时代！Eric当品酒师时，香港经济蓬勃，歌舞升平，因为工作的关系，他更有机会试到不少被誉为世纪经典的名酒，如Mouton 1945、Cheval Blanc 1947等。“最难忘的一次，是到一位贵宾的家中做到会服务，客人家中的藏酒量竟比酒店的酒窖更丰富，实在令人大开眼界，而我们更替客人开了一瓶50年的Petrus Magnum，进行Decanting（换瓶——将酒倒入玻璃或水晶瓶中，让酒液充分接触空气。）时，其酒香之浓充斥了二百呎斗室的每一角落。”Eric一脸回味说道。

　　嗜好——家中下厨尝酒

　　Eric于美国及瑞士修读酒店管理，回港约一年时间，便由侍应晋升至首席品酒师，并跳槽至另一间五星级酒店，及后更升职至餐厅副经理，“在酒店工作时有个梦想，好希望有一天，可以开自己的店铺，将心水美酒推介给客人。”机缘巧合下，Eric认识了不少志同道合的爱酒之士，更与其中一些朋友合伙，开设了餐酒贸易公司。

　　每个星期，Eric有五至六晚都会喝酒，一半为工作应酬，一半为个人喜好。至于公余时间，Eric喜欢在家中喝酒，他说：“在公余时，喜欢在家中下厨，喝一些简单的Table Wine，我会多试一些不同的食物与餐酒配搭，便可将这些心得和客人分享。另外，我每星期也会试一些由外国寄来的酒办，以找寻更多新佳酿。”