除了在树种的挑选方面，爵士山庄的“无为”还体现在种植和酿造的每一个细节。Laughton并不加入一般葡萄园提倡的“有机种植”的潮流中，在有必要的时候他也会使用硫黄和波尔多混合液来防止葡萄园的病虫害，一切都只是兵来将挡，水来土淹。在发酵阶段，葡萄会连皮带汁浸泡两个星期。全部的红酒都会进入橡木桶陈年，水果香味稍微浓郁的Georgia's Paddock红酒会使用美国橡木桶，而比较类似波尔多风格的Emily's Paddock红酒则采用法国小型橡木桶。为了保持酒的原始风味，整个陈年的过程中不进行换桶，不加入任何的添加剂，仅仅到了最后的混合程序才进行酒液的过滤。酒庄的年产量非常稀少，收成好的年份大约是3000箱一年，其中Emily's Paddock红酒只占400箱。优秀的品质和极少的产量形成了市场需求的巨大缺口，爵士山庄变成了澳大利亚葡萄酒市场上奇货可居的珍品，价格自然不菲。能够拿到一定数量的爵士山庄的，肯定是具有雄厚实力的大酒商。

　　如果用旧世界的法定分级来衡量爵士山庄在澳洲葡萄酒业的地位的话，我相信应该是GRAND CRU的级别。澳洲没有旧世界的评级制度，但却有一个叫LANGTON的分级表。LANGTON是一个著名的葡萄酒拍卖行，专门做二手葡萄酒的拍卖。他们对拍卖市场上炙手可热的二手葡萄酒进行了一个分级。这个分级并不代表葡萄酒的质量，但却代表他们的市场价格和地位。因此，这个分级也可以作为您购买优质澳大利亚葡萄酒的一个参考。从1991年开始，LANGTON每隔5年会进行一次评级，一共分有超顶级Exceptional、顶级Outstanding、卓越级Excellent和高级Distinguished四个等级。在2005年的分级中，共有89个名酒上榜，爵士山庄位列顶级，仅次于超顶级的奔富酒王（PENFOLD GRANGE）和神恩山（HILL OF GRACE），可见其名誉地位，是不可错过的一瓶好酒。更难得的是，这源于澳洲的爵士山庄竟然使用中国古代的思想家老子的《道德经》思想来进行酿酒。这中西文化的结合，可以说为爵士山庄在中国的销售增添了一分亲切感。