法国出产的白兰地堪称世界白兰地之最。法国白兰地中，干邑（Cognac）和雅邑（Armagnac）两地所产的白兰地相区别，干邑和雅邑出产的白兰地都以其地名来命名，所以在提到白兰地时，“法国干邑”、“法国雅邑”就成为这两地出产的白兰地的代名词了。

      干邑（Cognac）地区 

    

 

     白兰地源于法国的干邑（Cognac）地区。

      干邑原是法国南部的一个小镇，位于法国西部著名的葡萄酒产区波尔多之北的夏朗德河流域。早在公元276至282年，那里就开始种植葡萄了，到十二世纪已经成为了著名的葡萄酒产区。干邑地区的土壤、气候、雨水等自然条件都十分适合葡萄的生长，因此，这个地区所生产的葡萄的品质也是酿酒葡萄中的极品，为酿造高品质的白兰地提供了首选的物质条件。干邑是法国白兰地最古老、最著名的产区之一，悠久的历史和独特的加工酿造工艺，使干邑白兰地卓尔不群，被誉为“白兰地之王”。 

      法国政府为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定。根据1909年5月1日法国政府颁布的法令，只有在干邑地区（包括夏朗德省及附近的六个区）生产的白兰地才能称为干邑。其产区、质量、产量比为
      ⑴　Grande Champagne（大香槟区） 一级 16.13%
      ⑵　Petite Champagne   （小香槟区） 二级 20.05%
      ⑶　Borderies                 （边林区） 三级 4.71%
      ⑷　Fins Bois                  （优质林区） 四级 41.65%
      ⑸　Bons Bois                 （良质林区） 五级 13.56%
      ⑹　Bois Ordinaires        （普通林区） 六级 1.90%
  
      雅邑（Armagnac）地区 

      雅邑（Armagnac）地区位于法国的南部，靠近比利牛斯山附近。冬天时，从比利牛斯山会吹来很冷的寒风，夏天时，又有很强的阳光，和温暖的干邑地区相比，无论是在气候还是水土方面都大小相同，因此这里出产的雅邑白兰地，也自然和干邑白兰地有着许多不同之处。 　  

      雅邑白兰地是在连续蒸馏过程后，贮放于橡木桶中，使其产生出独特的口味，再长期在桶中熟化，将陈年木桶置放于温度控制的地窖中。在整个过程中，白兰地之颜色及单宁从木桶中吸收，酒精浓度逐渐减少而香味逐渐加强。雅邑白兰地独特的香味，含有成熟的水果香、野花香味，被公认为干邑之外法国出产的最好的白兰地。   

      相比于干邑白兰地，雅邑白兰地知名度远不如前者，雅邑和干邑风格各异，干邑更加醇厚遒劲，而雅邑则清淡怡人，因此有“雅邑――女士风采；干邑――男士风范”的说法。   
 
      1909年政府颁布法令，规定只有雅邑的下雅邑区（Bas Armagnac）、拿瑞兹区（Ténaréze）、上雅邑区（Haut Armagnac）这三个地区才能生产雅邑白兰地。

      根据法国雅邑协会规定，雅邑区的白兰地分成下列等级：
　　⑴　★★★（VS） Very Spécial 3年以上
　　⑵　VO Very Old 5年以上
　　⑶　VSOP Very Supérior Old Pale 5年以上
　　⑷　拿破仑 Napoléon 6年以上
　　⑸　XO Extra Old 6年以上" 

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