澳洲葡萄酒酿造使约有两百多年的历史，当年酿造的葡萄酒大多数供应英国所需，近二十年来，葡萄耕种与酿造业发展快速，目前产量为世界第十一位，生产红、白、气泡酒、利口甜酒等各式葡萄酒，是南半球葡萄酒仅次于阿根廷、南非的产酒大国。 
                       
    澳洲葡萄酒的酿造技术是革命性的，它摆脱欧洲传统观念的束缚，不遵循「能够保存越久，就是好酒」的观念，致力褪去所谓品种、土壤、葡萄田向阳度与传统酿法的神秘面纱，走出澳洲人自己的酿造哲学─即开即饮，无须陈年─反正葡萄酒是买来喝的，不是买来摆的，澳洲酒所要展现的是浓郁的果香、花香以及橡木芬芳，Simply Wine澳洲葡萄酒，就是这么简单易饮而不复杂，消费大众只要认明葡萄品种，其它一切都无关紧要，反正，连大部分的法国人都搞不懂法国到底有几个葡萄酒产区，只要酒好喝，其它的事又有什么好在乎的呢？ 
                          
    没有历史包袱的束缚，澳洲人的酿造方式是自由的，在这里，任人规则都是不必要的，举例来说，橡木桶可使用添加橡木木精、或用火烤过的橡木木屑浸泡在葡萄酒来替代，如此葡萄酒便带有橡木味，又如以不锈钢温控发酵槽控制酵母菌活动与繁衍的速度，改变葡萄酒芳香。
                  
    若葡萄酒酸度欠佳，可添加各种人工合成酸，甚至于甜度、酒精浓度，都可透过人工方式加以改善，得到良好的口感均衡度。这无疑是挑战对欧洲传统酿造法，先姑且不讨论孰是孰非，市场销路证明澳洲葡萄酒在国际市场上的成就斐然，例如近年来英国中价位葡萄酒市场，澳洲逐渐超越法国的事实，就是不容抹灭的铁证。