张裕葡萄酿酒公司由南洋富商张弼士先生（1841年～1916年）于1892年在烟台投资创办，清朝重臣李鸿章签发执照。张弼士致力于实业救国，投资300万两白银创建酿酒公司，是开创中国工业化酿制葡萄酒的先锋。1912年孙中山先生曾为张裕公司亲笔题赠“品重醴泉”，以示鼓励。
张裕公司于1992年在老厂址兴建了张裕酒文化博物馆。博物馆主要由百年地下酒窖和酒文化展厅两部分组成。百年地下酒窖深7米，建于1894年，历时11年才完工，为当时亚洲唯一地下大酒窖；展厅陈列了许多名人墨迹及藏品，系统地展示了张裕酒文化的百年历史。
张裕·卡斯特酒庄占地140公顷，包括广场、葡萄品种园、酿酒葡萄园及主体建筑，其中主体建筑展现中欧建筑风格精粹。葡萄园占地135公顷，种植有蛇龙珠、赤霞珠、霞多丽、梅鹿辄及烟七三5个品种。
酒庄还拥有总面积2700平方米、深4米的地下大酒窖，是中国目前最现代化的酒窖。酒窖分为瓶式发酵起泡酒储区、葡萄酒、特种酒储区。酒窖的管理全部采用法国酒庄的管理模式；里面的1200个橡木桶分别从法国、葡萄牙及西班牙等国进口。
