澳大利亚是世界上主要的葡萄酒生产国之一。2001年，澳葡萄种植面积占世界第12位，产量占世界第10位；葡萄酒产量占世界第7位，出口量占世界第4位。葡萄种植和葡萄酒业在澳按产值计算，葡萄是澳第7大农产品，仅次于牛、小麦、牛奶、羊毛、蔬菜、其它水果和坚果等6大农产品。 

表一：2001年澳大利亚葡萄和葡萄酒生产世界排名情况 

    项 目        数 量     位次 
葡萄种植面积  14.8万公顷    12 
葡萄产量       154.6万吨    10 
葡萄酒产量     10.16亿升     7 
葡萄酒出口量    37.6万吨     4 

数据来源：澳大利亚统计局 

　　（一） 澳大利亚葡萄生产情况 

　　20世纪90年代以来，澳大利亚在葡萄种植方面的投资持续迅速增长。1993-1994财年，澳大利亚葡萄种植面积为6.7万公顷，2001-2002财年就增长到15.98万公顷。由于大旱的原因，2003年葡萄种植面积下降到15.75万公顷。 

　　最初澳大利亚种植的葡萄以主要用于酿造白葡萄酒，代表葡萄品种为 霞多丽（Chardonnay）。90年代后半期，澳人种植的葡萄品种逐渐转向酿造红酒用葡萄，著名的有西拉（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅鹿辄（Merlot）。但近两年来，白葡萄酒用葡萄的种植再度升温，每年增加的种植面积超过了红葡萄酒用葡萄。2002年种植面积升至6.19万公顷，当年酿造红葡萄酒用葡萄种植面积为9.79万公顷。2002－2003财年新增的3058公顷葡萄园中，有2017公顷用于种植白葡萄酒用葡萄。 

　　2003年，澳收获葡萄149.7万吨，较上年下降14.7%。其中酿酒用葡萄产量达133万吨，较上年下降12.2%，较2001年下降4.4%。澳农林渔业部预测，今后若干年内澳葡萄产量将继续增长。 

表二：澳葡萄产量预测（单位：万吨） 

           2003-2004  2004-2005  2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009 
红酒用葡萄   103.3      107.6     109.1      110.5      112      113.4 
白酒用葡萄    63.7       69.4      73.7       78.8      83.1      87.5 
总计         167        177       182.8      189.3     195.1     200.9
 
数字来源：澳农林渔业部 


　　澳产酿酒用葡萄品种中，以西拉产量最多也最为著名。其次分别为霞多丽、赤霞珠、梅鹿辄、赛美容（Semillon）、鸽笼白（Colombard）。据估计，这6种葡萄的压榨数量达101.61万吨，约占当年葡萄产量的76.4%。澳所产的其它主要葡萄品种还有：宝石解百纳（Ruby Cabernet）、长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、黑品乐（Pinot Noir）等等。2003年澳大利亚为酿酒压榨不同葡萄的有关情况如下： 

　　表三：2003年澳不同品种葡萄压榨数量预计 

品种   压榨数量（单位：万吨） 
西拉   31.96 
霞多丽 23.59 
赤霞珠 23.26 
梅鹿辄 9.66 
赛美容 7.54 
鸽笼白 5.6 
总计 101.61
 
数据来源：2003年WFA葡萄收获报告 


　　南澳州是澳大利亚最主要的葡萄产区，所产酿酒用红葡萄产量占全澳产量的52.9%，所产酿酒用白葡萄产量占全澳的30.1%。维州是澳酿酒用白葡萄的最主要产区，占全澳产量的35.3%，新州以28.8%的份额位列第3。澳大利亚最小的州　塔斯马尼亚州的葡萄产量增长也很迅速。2003年该州的葡萄产量6390吨，较上年增长了103%。 

表四：澳大利亚的主要酿酒葡萄产区 

    产区              所在州    2002年产量（单位：万吨）  比重 
Lower Murray           南澳        41.97                 27.71% 
Big Rivers             新州        32.18                 21.24% 
North West Victoria    维州        28.27                 18.66% 
Fleurieu               南澳         9.56                  6.31% 
Barossa                南澳         7.45                  4.92% 
Limestone Coast        南澳         5.97                  3.94% 
总计 125.4 82.78% 

数据来源：澳统计局
 

　　（二） 澳大利亚葡萄酒业情况 

　　根据澳统计局数据，2002-2003年，全澳压榨葡萄量超过50吨的农场有373个，分别为324家制酒商所有，共压榨葡萄139.85万吨。由于干旱使葡萄减产，很多小农场压榨葡萄量不足50吨，使该3项统计数据较上年均有所下降。澳50吨规模以上农场压榨葡萄数量变化情况、这些农场的地理分布情况和制酒商规模分布情况如下： 

　　表五：澳50吨规模以上农场压榨葡萄数量 

 2001-2002        2002-2003 变化 
酿白酒用葡萄    68.5 57.35 -16.28% 
酿红酒用葡萄    89.9 82.5 -8.23% 
总计 158.4 139.85 -11.71% 


　　表六：葡萄压榨量超过50吨农场的地理分布情况 
  
  州别         占有50吨规模以上农场的比例   压榨葡萄量占全澳比重 
    南澳                  33%                      46.3% 
新州及首都领地            23.6%                    33.9% 
    维州                  20.6%                    15.1% 
    西澳                  19.8%                     4.3% 
    总计                  97%                      99.6% 


　　表七：澳制酒商规模分布情况（按年压榨葡萄数量划分） 

规模       制酒商数量（个） 压榨葡萄数量（万吨） 压榨葡萄量占总量比重 
50-400吨       181                3                     2.1% 
400吨以上      143              136.85                 97.9% 

以上数据来源：澳统计局 

　　统计数据显示，澳大利亚制酒业规模呈现明显的两极分化趋势。在上述324家制酒商中，122家最小的厂商压榨葡萄量不足总量的1%，平均仅为108吨；而最大的11家厂商压榨葡萄量达到了总量的68.6%，平均压榨量达8.72万吨。 

　　2001－2002年，澳大利亚饮料葡萄酒产量创下11.74亿升的历史纪录。2002－2003年产量为10.38亿升，较上年减少11.6%，但仍是澳历史上的第2高产年份。值得一提的是，这是6年以来澳规模以上酒商生产的饮料葡萄酒产量第1次出现下滑。未添加酒精的葡萄酒占澳饮料葡萄酒产量的98.2%，添加酒精葡萄酒产量减至1820万升，降幅达21.8%。与葡萄种植分布情况类似，南澳、新州和维州三个主要葡萄酒产区的产量分别占全澳的48.2%、33.7%和14.7%，总产量占全澳的96.6%，各大产区的葡萄酒产量均有所下降。 

　　表八：澳各年度葡萄酒产量情况一览 
 
  年 份     葡萄酒产量（百万升）
               饮料酒   蒸馏酒 
1998-1999       793       58 
1999-2000       806       53 
2000-2001      1035       42 
2001-2002      1174       46 
2002-2003      1059      不详
 
数据来源：澳葡萄酒和白兰地公司 


　　据统计，澳大利亚现有葡萄酒厂1600多家，生产2400多个品牌的葡萄酒。大多数葡萄酒厂和品牌均由家庭所有和经营。与葡萄压榨情况相应，澳葡萄酒厂的生产规模也呈现出两极分化的情况，生产规模化趋势明显。2000年，澳最大的5家葡萄酒厂占有澳葡萄酒总产量的66.9％，最大的20家葡萄酒厂产量占全澳总产量的81％。最大的93家酒厂生产了全澳葡萄酒产量的95％以上。由于在葡萄种植和酿酒过程中的管理更为精细，通常小厂商所生产葡萄酒的质量更佳，但生产和营销成本同样很高。激烈的竞争使他们的经营面临很多困难。 


　　（三）澳大利亚葡萄酒销售情况和国际竞争力 

　　2002－2003年，澳产葡萄酒共销售9.21亿升，销售额达40亿澳元。国内销售量占43.65％，其余56.35％销往国外。具体情况如下： 

　　表九：澳大利亚产葡萄酒销售情况（单位：百万升）
 
         2001－2002  2002－2003   变化 
国内销售情况： 
白葡萄酒    200         202       0.9% 
红葡萄酒    130         143       9.5% 
其　　它     55          58       5.4% 
合　　计    385         403       4.5% 
出口销售情况： 
白葡萄酒    176         194      10.2% 
红葡萄酒    230         313      35.7% 
其　　它     12          12      -1.7% 
合　　计    418         518      23.9% 
总销售量    803         921      14.6%
 
数据来源：澳葡萄酒和白兰地公司 

　　澳大利亚葡萄酒进口量很小，2002－2003年的进口量为1700万升，仅占澳国内葡萄酒销量的4%，其余96%的份额均为澳产葡萄酒所有。根据近年来的统计数据，澳国内对葡萄酒需求趋于平稳，总需求特别是对白葡萄酒的需求增长缓慢，而消费者对红葡萄酒的需求则是澳国内需求增长的主要动力，这进一步反映了消费者偏好不断由白葡萄酒向红葡萄酒转移。 

　　出口是过去10年里推动澳葡萄酒业迅速成长的主要动力。2002－2003财年，澳出口葡萄酒5.18亿升，较上年增长24%；出口额达24.24亿澳元，增长15.1%。葡萄酒出口量和出口额再创历史新高，葡萄酒业已成为澳十大出口产业之一。红葡萄酒仍是带动澳葡萄酒整体增长的主要因素，其出口量占澳葡萄酒出口总量的比例已达60.4%，出口较上年增长35.7%。而在此期间，澳白葡萄酒出口量仅增长10.2%。说明世界葡萄酒的消费趋势也正由白酒向红酒转移。随着出口量的迅猛增长，澳葡萄酒出口价格开始下滑。2002－2003年，澳葡萄酒平均出口价格为每升4.67澳元，较上年下跌了7%。 

　　澳大利亚葡萄酒出口到世界上80多个国家和地区，英、美、加、新西兰、德、爱尔兰、荷、瑞典、日本和瑞士等十大市场的进口量占其出口量的90%左右。美国市场的增长速度最快，预计美国将在2003－2004财年取代英国成为澳葡萄酒第一大出口市场。 

　　表十：澳葡萄酒出口市场分布情况 

国别和地区 出口量（百万升） 出口额（百万澳元） 平均收益（澳元/升） 
英国          209              860                 4.12 
美国          142              828                 5.83 
新西兰         33               99                 3.02 
加拿大         25              174                 7.09 
德国           21               58                 不详 
其它           88              426                 4.7 

以上数据来源：澳葡萄酒和白兰地公司 


　　与法国、意大利和西班牙等传统葡萄酒生产国相比，澳大利亚是葡萄酒生产和出口的“新世界”。澳大利亚葡萄酒业迅速崛起的秘诀在于澳成功地改变了传统葡萄酒的生产方式。在法国等欧洲葡萄酒传统产区，人们多采用家族小作坊式的精细生产方式，从葡萄种植到酿酒的整个过程都亲力亲为，并将其视为一种文化遗产予以珍视和保存。虽然其产品多为高档葡萄酒，但价格昂贵、产量很小且不稳定，无法进入大众消费市场。如果把欧洲酿酒业归属于农业范畴的话，澳大利亚则把葡萄酒业发展成了工业，成功实现了葡萄和葡萄酒的规模化种植和生产。澳大利亚大的葡萄酒厂自产葡萄并不多，很大一部分从专门的葡萄种植者手中采购，自己集中精力，利用现代化的酿造工艺和酿酒设备，扩大生产规模，并在生产过程中对产品质量进行严格控制。由于实现了规模化经营，生产成本得以降低，葡萄酒开始成为一种大众消费品，进入了超市等大众销售网络。十年来，澳大利亚葡萄酒凭借其质量上乘、价格合理的优势，成功地打入了欧美和一些发展中国家市场，并成为英国和美国进口葡萄酒的最大来源地。 



　　二、中国葡萄酒业的发展情况和面临的形势 

　　（一）中国葡萄酒业的发展情况 
　　 
　　我国是一个以白酒消费为主的国家，葡萄酒的生产和消费一直处在很低的水平。改革开放以后特别是1995年以来，通过自主研发和加强对外合作，我国的葡萄酒工业取得了长足发展。根据中国酿酒工业协会公布数据，2002年，中国葡萄酒产量已由改革开放以前的不足5万吨发展到了28.81万吨，形成了以全汁葡萄酒为主的产品结构，其中干型、半干型葡萄酒已占总量50%－60%。在干型酒中，干红葡萄酒约占80%，干白葡萄酒约占20%，高档次产品品种日益丰富。 

　　全国葡萄酒企业约450家，但每家企业的平均年生产能力还不足2000吨。年产量在1000吨以下的企业占70%左右，1000-5000吨的企业约占20%，5000吨以上的企业只有10%。超过万吨的企业只有张裕、长城、王朝、威龙、新天、云南红等10家。 

　　2001年全国葡萄种植面积近500万亩，酿酒葡萄种植面积72万亩，其中已结果和进入丰果期的约40万亩左右。全国正在形成吉林通化、环渤海湾、怀涿盆地、甘肃武威、黄河故道、宁夏银川、新疆吐鲁番石河子、云南弥勒等葡萄栽培区域。许多著名酿酒葡萄品种已引入我国，如赤霞珠、品丽珠、梅鹿辄、霞多丽、雷司令、贵人香等已占我国酿酒葡萄栽培面积的80％以上。大部份葡萄酒企业都已建立了自身原料供应的保障体系，我国葡萄原料己向区域化、基地化、良种化、规范化的模式发展。 
　　 
　　中国葡萄酒消费市场的培育经历了很长的时间，1995年以后的葡萄酒热可以是一个真正的开始。目前的消费群体主要是高收入阶层和年轻人，消费区域集中在广东、上海、北京等沿海地区和大中城市。与白酒、啤酒等其它酒种比较，葡萄酒的市场占有率有一定提高，但在消费者中的普及率还不是很高。 
　　 
　　伴随着葡萄酒消费市场的成长，我国葡萄酒进口需求不断扩大。1996年我国葡萄酒进口量为5930吨，1998年就达到了49840吨。由于国内生产不断扩大，2001我国葡萄酒进口量下降以3.6万吨，2002年进一步减至3.34万吨。国内葡萄酒出口很少，每年仅有4000吨左右，最近三年出口量呈下降趋势。 

　　综合以上情况可以看出，我国葡萄酒行业企业规模小、生产分散。国内葡萄酒消费市场仍然处于较低水平，市场空间狭小。葡萄酒产量在整个酿酒行业饮料酒总产量（约3000万吨）中仅占到1%的份额，在世界葡萄酒总产量中也只占到1.1%的比例。我国葡萄酒业仍处于前期起步和成长阶段，行业整体水平特别是在产品档次和品牌建设上与先进的葡萄酒生产国家有着很大的差距。