在古代第一次举办奥林匹克运动会的时候，希腊就已经有了很长的酿酒历史。酒是希腊文职非常重要的一部分，出现在许多诗歌以及艺术品之中——甚至是荷马史诗中的大海也被描述成是像酒，美丽而模糊。古希腊人非常喜欢饮酒，酒会也就成为很普遍的一种娱乐活动。在这种宴会上(称作座谈会)，人们讨论政治，爱情，战争，历史，以及哲学等。当然，他们会喝很多的酒。

    实际上，人们发现希腊人有两种主要的娱乐：其一是运动，他们摔跤，赛跑，并从事其他的体育项目；另外一个就是饮酒。但是他们所喝的酒与今天我们所喝的酒有所不同！古希腊人在喝酒之前把酒与水 (甚至是海水)、蜂蜜、草药以及香料等混合。部分原因除了避免很快喝醉外，同时也可能由于当时的酿酒工艺不够完美， 加入这些香料能够改善味道吧。无论味道如何，第一届奥林匹克运动会的冠军们一定举办了盛大的酒会来庆祝他们的胜利。

    现在，我们可以通过品尝松香味希腊葡萄酒(Retsina)来分享一下第一届奥运会时所用酒的味道。这种酒应该是在很凉的情况下饮用，因为这样才能更好的欣赏其中的松树香气以及这白葡萄酒提神的特点。

    罗马人在其帝国征服希腊的时候也加入到奥林匹克运动会之中，他们也同样非常喜欢比赛之中的酒。酒在罗马像在希腊一样流行。作为工程师以及技师的罗马人对酿酒工艺做出了很大的改进。很多葡萄的品种以及栽培技术也都是由罗马人开发的。罗马钦佩希腊文化，就复制了他们的饮酒方式——所以他们经常向酒里加入香料以及调味品。同希腊人一样，罗马人认为甜酒是最好的，  品质最高的。

    罗马的富人是热情的酒收藏家。他们重视特定时期，特定地域的酒，比如说Falernian  (一种白葡萄酒)。实际上，是他们最先引进”列级酒庄”酒这种想法的，这在法国人存在很久之前就发生了。这些”列级酒庄”罗马酒非常昂贵，人们想要收集尽量多的样品。他们还有一种叫做欧皮曼(Opimian)的传奇陈酿(公元前121),这种酒在100年之后还仍能饮用。或许最好的运动员在从罗马返回的时候带着他们胜利的桂冠时饮用的正是这种酒。如果想要了解一些罗马酒味道的话，你可以尝试意大利的圣酒(Vin Santo)——这是一种由葡萄干酿制的意大利甜酒,有迷人的蜂蜜香味。古代观看或者参与奥林匹克运动会的罗马人肯定非常喜欢这种酒。