香港

    　对于香港的上流社会来说，位于深水湾径18号的防空洞酒窖会所———Crown Wine Cellars，绝对是他们心目中的时尚圣地。 

　　那里是由二战时期遗留下来的8个防空洞改装而成，其中6个洞用来藏酒，占地面积540平方米，可存放12万瓶葡萄酒；另外两个洞改装成会所餐厅，面积300多平方米。众所周知，储藏葡萄酒的基本条件是：12℃左右的温度、60%～70％的湿度、避光、防震。8个建在寿臣山的防空洞，距地面有7米深，又有2米厚的石墙，可谓理想的酒窖。在专业酒窖中央空调系统的控制下，酒窖的温度恒定维持在12℃（±1℃）、湿度恒定维持在60%（±5%），并配置通风槽来保持通风。储藏在这里的每一瓶酒都用雪梨纸包裹，并严格控制灯光。 

　　防空洞改建成的餐厅，风格迥然不同，全玻璃+白色金属梁柱的结构，就像是半山腰上的花房，那么地恬静。酒窖实行会员制，消费起步价是688港元/月。据酒窖负责人介绍， Crown Wine Cellars实行365日24小时严密保安，配置有灭火设备、烟雾感应器、闭路电视、报警钟等安全保障系统，只要酒窖大门打开超过两分钟，接驳警署的警钟就会自动响起，严密得像银行的金库。也难怪，那里藏有600多会员珍藏的葡萄酒，一箱顶级红酒差不多可以在深水湾一带买一处豪宅，总价值高达4亿港币，一点不逊于银行的金库。 

    　广州 富隆酒窖 

　　这是广州最大的集零售与饮用为一体的进口葡萄酒专卖店。280 平方米的营业大厅内 ，保持24 小时全天候恒温系统，收藏着 6000 多瓶来自世界各国的葡萄酒。这里也是实行会员制，会员们可以随时去，边欣赏悠扬的音乐边品尝自己的藏酒。 

　　除零售和堂饮外，酒窖内还不定期举办各类葡萄酒知识培训及各类品鉴会，会员拥有参与活动的优先权。很多热爱酒文化的人士都觉得很不错，通过这种方式可以学会不少葡萄酒知识，红酒生活已经成为他们这部分人不可缺少的一种生活方式。 

　　晚上九点过后，富隆酒窖就成为一个红酒吧。灯红酒绿、光影摇曳，伴随着或熟悉或陌生的轻柔的美国乡村音乐，端着红酒杯，琥珀红色的佳酿折射着这个小小的非常舒适的品尝红酒的静谧空间。 

    　凯盛酒窖 

　　建于广州市明月一路凯旋会花园内，是一家别具特色的大型红酒窖。它是目前东南亚法国名酒存量最大的酒窖之一，拥有上百种名庄葡萄酒，5万多支的存量。 

　　据店家介绍，酒窖的店中宝———罗曼尼康帝价值为1支38万元，中国大陆地区不会超过3支；还有1929年产的价值13.8万元的拉菲，全球仅有6支，以及1982的酒王PETRAVS。这些大名鼎鼎的名贵好酒，铸就它是广州市内“最奢华酒窖”的名声。 

　　同样地，凯盛酒窖实行会员制，会费是30万元。会员在这里拥有私人专属、恒温恒湿的红酒贮藏空间，还可提前预订私房菜，坐在江景房厅中享受专业伺酒师和配膳师的服务，享受红酒与美食相得益彰之美。