山梨的葡萄酒产量居全国首位,其酿造所约有90多所。位于甲府盆地东侧的胜沼町是山梨最大的葡萄酒生产地。
据说葡萄酒的味道要由葡萄来决定。胜沼町约800年前就开始栽培葡萄了。这儿日光充足，昼夜温差大，气候湿润，非常适合喜干爽土地的果树栽培，也就具备了生产葡萄必要的自然条件。葡萄酒酿造开始于1890年（明治3年），是胜沼町两位留学法国的留学生传授的葡萄酒酿造技术。 这两位留学生的功绩使葡萄酒酿造技术在山梨县广泛传播，最近在国际大会上也受到了高度评价。山梨的葡萄酒不仅合乎了法国料理和意大利料理的风味，也保持了与日式料理风味相配合的特征。
