简历：吴书仙，中国首位葡萄酒独立酒评人，葡萄酒专栏作者，曾在法国学习葡萄酒专业品评，国际葡萄酒作家协会（F.I.J.E.V.）会员。自1996年开始她的葡萄酒事业，为酒厂做过销售，自己开办过葡萄酒配套设备包装公司，亦曾赴法学习葡萄酒专业品评。并在《经济观察报》、《时尚钟表》等多家媒体开设过葡萄酒专栏，撰写了数十万字的葡萄酒与中国葡萄酒市场相关文章。
常年在国外各葡萄酒产区访问，并多次应邀担任国际酒评会评委。经常去世界各地的葡萄酒产区访问并参加专业葡萄酒评比。著有《爱上葡萄酒》、《嫁给葡萄酒》、《恋恋葡萄酒》、《葡萄酒佐餐艺术》、《葡萄酒选购指南》等书。
引子：今年夏初，吴书仙受到智利SOUTHERN SUN（南阳）酒业集团公司和智利太平洋贸易公司的邀请，去了智利，共访问了17家酒厂，它们分布在智利重要的三个产区：米埔（MAIPO）谷、卡萨布兰（CASABLANCA）谷、空加瓜（COLCHAGUE）谷。从上海到智利，需要整整两天两夜的时间，独自在巴黎机场等待的18个小时里，书仙吃着又贵又难吃的食物，拖着疲惫不堪的身体，欲睡不能的只好坐在冰冷的铁椅子上受着煎熬，惟有想着唐僧去西天取经的艰辛,方能宽慰自己。
为期两周的时间，访问了一小部分智利酒厂，书仙已经明晰了自己今后路子该怎么走：到世界葡萄酒产区，写书宣传葡萄酒文化，是自己目前的工作。她现在潜心写作的关于智利葡萄酒酒庄之行的书籍，8月份就要出版了，这是她世界葡萄酒乡之行系列的第一本。从这个角度来写葡萄酒的，在中国，也仅有她！要不怎么称得上中国葡萄酒评酒行业的先行者？书仙说，为了把最美的文字奉献给读者，现在正一心一意地潜水，什么也不去理它。
吴书仙：嫁给葡萄酒的滋味
6月在上海见到吴书仙，是去到她布置得古典又温馨的家里，她说，自己刚从地球另一端的葡萄酒国度智利回来。一直慕名想见的这位中国葡萄酒界的女强人，原来是个子很小、皮肤很白、眼睛很大的妩媚江浙女人。知道我不懂酒，她特意选了一种偏甜的冰酒，浅黄色清凉甜润的液体从杯中流向舌尖滑入喉咙，再听书仙聊她的葡萄酒世界，昏黄的灯光，原本陌生的采访和被采访者，渐渐产生出亲近感，话题也轻松自然起来。
吴书仙在她的书中说：“葡萄酒是有生命的。我喜欢将白葡萄酒喻为女人，因为白葡萄酒里是有酸的，没酸的白葡萄酒就像不会吃醋的女人一样麻木不仁，没有灵秀之气。不同的白葡萄酒真是跟各色的女人一般……而红酒是男人。浓郁结构感好的红酒像结实雄健的男人，稀薄的酒像体弱的男人。自身素质高的男人经历磨难后终成大器，而素质好的葡萄酒等到大熟的时候会呈现出迷人的风采，美妙得像戴天鹅绒的铁拳，自然也是身价百倍了，男性独有的温柔如红酒里丝绸般的口感。”
即使喜欢，但我真的不懂酒，也不敢轻佻地把入口的冰酒，或者其他书仙推崇的某个牌子的半干白拿来形容她。吴书仙说自己对葡萄酒的痴迷，就像葡萄汁在28度环境里与酵母和糖混在一起，在发酵的激情里沸腾到无法自拔。她告诉我在移居上海的日子里，大部分时间都在书写葡萄酒中度过的，几乎每个夜晚，灯光下，电脑旁，惟有杯中的美酒为伴。当酒中的滋味通过自己的味觉弥漫到身体，便体会到和它融合在一起的美妙感受，仿佛与自己的亲密爱人攀谈交流。
总是在书仙的文字中，读到白葡萄酒女人般微酸的味道：“酸甜苦辣咸是我们每个人的味蕾都有过的体会，而酸还排在了众味之首，酸的重要性可想而知。在白葡萄酒的世界里酸是酒的生命力，是整个酒体的骨架，缺酸的酒基本上是让人没胃口的没品质的低档酒。”
一：“酸甜苦咸”是酒味，“辣”是性子
2003年，吴书仙的文章“9问张裕”引起了业内广泛的关注，并促使国家取缔了“半汁葡萄酒”；2004年，“10问华夏长城”又使国家将新的葡萄酒标准加进了她提出的三条管制（产区、年份、品种比例）。有人称赞她为勇士。现在问书仙，她不大愿意炒这碟子冷饭，自己当年那么做，其实跟谁也没有仇，是善意的，并不想把谁打死，是为了这个行业，也为了自己。“真要搞垮这个行业，其实也不难。”书仙说出一句大实话来。当时国家没人来做监督，要治理这个行业，就得下猛药，而媒体的力量是庞大的。对于书仙来说，选择了这个行业，而且要做一辈子，如果它不往好的方向走，以后再怎么努力，你都不会做好，如果它走的路不正，你也得跟着走，这就没有意义了。如果仅仅为了生存，她绝对不会做这个行业！
1:当年你为什么站出来发起“9问张裕，10问华夏长城”？效果如何？
吴书仙：这个行业在之前，的确是“做好酒就死、做烂酒就活”，最根本的原因是国家商业不规范，比如进场费、进店费，又没有谁来制约它，到今天为止还是如此，那就逼着酒厂恶性竞争，要是好品质的话，肯定成本下不来。按照某一种说法：中国的企业，很多都是从流氓到绅士。现在中国的葡萄酒行业，已经渐渐地雅起来，没那么流氓了，国产葡萄酒的质量，普遍比以前提高了。
葡萄酒是一个长远的行业，你的爷爷投资，孙子辈才能收回来，而且中国的酒厂基本上是不拥有土地的，靠农民租用土地种葡萄，农民不能长期拥有土地，只有短期内拼命求高产，高产的结果导致葡萄质量不过关，酒的质量不行，必须加色素。现在规范了，国家不允许加化学剂，有的就加红米色素，不是葡萄皮的颜色，你喝到这样的葡萄酒起不到保健作用，但消费者不知道。
2：事件曝光后有没有人恨你？如果生命受到威胁，有什么措施？
吴书仙：总的来说，葡萄酒行业还是比较文雅的，不像白酒。而且中国的葡萄酒行业很小，不像在国外，它贯穿了文明发展史。在国外也有像我这样的独立酒评人，因为你的利益不来自于它的时候，就可以做到独立，我不收广告费，没有利益关系。很多做技术的人都知道我，没有威胁我，他们知道自己错了，有的回驳，让我驳得体无完肤；但是经销商会威胁，因为他们的利益受损，但是当时他们也找不着我，我搬来搬去，也听说有人要把我腿打断之类的，只是没有发生。
华夏长城在国产酒当中还算比较好的，事件发生之后，他们也不大敢这么做了，后来中粮的人找我谈判，我说没有用，你要求国家立法吧，其实这是对整个中粮的行业整合与发展是有帮助的，这点他们做得不错，要求国家立法了，也改正了。
3：当时有没有一个机构在背后支持？孤身站出来的？
吴书仙：没有任何机构，有机构也就是那些愿意刊登的媒体。打官司的话，我是站在正的一面，除了把我给杀了，但也不至于这样，而且事前我都准备好了，跟国内外媒体的朋友都说好，万一我出了什么事，你们就应该发那篇文章：我被迫害了，谁的原因……
二：推广的只是一个符号？
书仙的朋友乔治说：“SUSIE，你以为上海人真的已经爱上葡萄酒了吗？他们是因为我们外国人喜欢喝才跟着喝的，这使他们自我感觉很时尚，很有面子。这些人如果不跟我们在一起，他们在家里是从来不喝的。我以前很奇怪，为什么有的中国人跟我一般喝很浓郁很新的红酒，皱着眉头也要喝。后来才知道，他们是做给我看的，怕别人讲他们老土。”听了这话，书仙的后脊骨凉飕飕的，她写到：他们从来没有想过自己是不是喜欢，不知道他们这辈子除了身体是自己的以外，还有多少东西是真正属于自己的……如果浪漫和品味是葡萄酒的符号，他们在乎的根本不是酒本身怎样，葡萄酒瓶子里装点醋也一样好卖。
4：中国真的需要葡萄酒吗？
吴书仙：在中国来讲葡萄酒不属于必需品，也不属于奢侈品，小康吧，和欧洲不一样。在欧洲，葡萄酒就是米饭、面条，天天不喝难受，更准确来讲，像中国人之于茶。而葡萄酒对于中国人，是一种生活情调、健康品、时尚的生活方式。我的努力方向，就是让葡萄酒延伸到中国人的生活习惯里面去，包括精神领域，如果看我的书你会知道，包括传统节气啊，季节性喝酒——什么季节喝什么酒。我所做的这些就是汉化葡萄酒文化。
任何西方的东西来到中国，起初完全是跟我们脱钩的，不汉化根本融不进来。文化传播到本土，一定要有本土的需要。之前我批过洋奴——西仔，什么都是以老外的标准，其实中国的文字比外国的丰富得多，比方说“甜”，外国人只有一个SWEET，没有别的，但中国有：海鲜的鲜甜、蜜糖的甜、水果的甜，我们都有单独字来解释，西方没有。在我的书中提到葡萄酒味道的时候，加了很多中国味儿在里面，没照搬西方的东西，从一开始做葡萄酒的传播，我就在汉化它。
5：葡萄酒在中国市场的现状和前途怎么样？
吴书仙：如果中国人的生活安全感再多一些，葡萄酒在中国的消费，肯定不是现在15％的增长率了，而是几十倍的增长率。我认为10倍以上的增长才是真正的中国市场，而不是现在这么小。而葡萄酒在中国还是有点贵，应该是商业渠道的问题，涉及到商业贿赂，我呼吁国家立法，制约中间渠道的费用，比如对于进店费和进场费，惩罚要重一点。
在中国，生产者的利润往往是最低的，这非常不合理，中间商只是提供了一个平台，却要收那么多钱，而且这种费用又不透明，造成恶性竞争，没有合理的利润比例，制约了内需和行业的发展，如果太多的财力用在不合理的中间渠道，生产者在为消费者服务方面就没有办法去做，没钱了。比如很多餐厅靠卖酒赚钱，这是不合理的。所以我说葡萄酒还在路上，还没有落地生根，还在喝时尚，表示自己没落伍，这些是很虚的东西。
6：葡萄酒在上海的境遇呢？
吴书仙：上海是一个洋泾浜的地方，时髦的东西很容易流行，但是不定性，今天流行这个、明天流行那个，很浅的，葡萄酒不会在这里，一定是在别的地方生根。（在哪里生根？）我还不知道，比如广东，是拿来就用——光着身子就穿西装的；在福建，我就会讲到乌龙茶跟葡萄酒，当时有人问我，喝葡萄酒会不会上火。在哪里生根必须和当地文化相结合，不能以一种方式就运用到全国。
7：怎么看在中国恶炒法国5大酒庄？
吴书仙：中国是发展中国家，而喝葡萄酒是要沉下来的。如果为了健康而喝，那也是好的，但没有必要去炒作那些东西，瞎起劲。（法国波尔多地区5大顶级酒庄，包括：拉图酒庄 Chateau Latour (Pauillac) 、奥比安酒庄 Chateau Haut-Brion Pessac (Graves) 、玛歌酒庄 Chateau Margaux (Margaux) 、拉斐酒庄 Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac)
、木桐酒庄 Chateau Mouton-Rothschild (Pauillac)，记者注）
葡萄酒种类太丰富了，你说那些炒作的人他懂多少内涵吗？也不懂，你说他喝酒吗？好多都不喝的，都是因为太虚妄，哪怕你每天喝一瓶50、60块钱的酒，都好过你把人家的酒炒到几万块钱啊。如果你真喜欢葡萄酒，就开始喝，也不要喝那么贵的，那么贵的你也糟践了。我在台湾见过买很贵的酒自己喝的，在中国没有见过，很多人买很贵的酒就是用来送礼的，这跟腐败也有关系，这些酒都成了腐败酒了。还有一个酒庄名字太难念，念不出来他就不喝了，呵呵。
8：中国人对葡萄酒的口味喜好和欧洲人不一样？
吴书仙：中国人喜欢喝甜的东西，味觉感官：酸甜苦咸，这四种味道，如果单一地提出来，酸、苦、咸都是很尖锐的，惟有甜，在独立的时候都能给人愉悦的感觉，而中国人的味觉对葡萄酒没有经验，首先能够接受的就是甜。
我在80年代一直在推一种半干白，王朝也在推，是有道理的，当时市场也没有现在这么浮躁，不为时尚、不为健身，就是喝它本身，当时人们最接受的其实是半干白：酸度不会太低，甜酸相宜。再者讲到配菜，绝大部分中餐适合配白葡萄酒。现在中国人不是在喝酒，他们在喝健康、喝药、喝时尚，其实喝葡萄酒是要有层次、循序渐进地。
我建议大家喝酒要慢慢喝，沉淀下来，买酒最好去专卖店，还可以送上门来。
9：现在流行“红肉配红酒、白肉配白酒”，觉得对吗？
吴书仙：有一定的道理，但是中餐讲究的是配料，不像西餐，讲究原料，比如中餐的蚝油牛肉，有点甜的，你拿红酒去配，就会发涩，苦，不如配白葡萄酒。中餐一大堆放在一块儿，你配什么呀？中餐都讲究入味，用白葡萄酒配还能清口。比如把葡萄酒全叫成“红酒”，都是香港人干的事，好像没有白葡萄酒了，我一直替白葡萄酒伸冤呢。
10：一个平头百姓，怎么以合理的性价比喝葡萄酒？
吴书仙：首先你要相信自己的感官，比如口感等，闻起来、喝起来，你觉得这个东西好喝，那基本上没什么错，也就是说谁都不相信的话，相信自己的感官，因为我们的感官是诚实的，会反应真实的东西；从我的角度来讲，我希望大家能够看我的推荐书，葡萄酒的书在国外非常贵，我的第一本书才18块，在国外，180块也买不下来。有空了解一些知识，就可以避免上当受骗。
三：智利是刚刚开头，下一个“潜水”目标，西班牙。
今年夏初，吴书仙去了智利。为什么先去智利，书仙说：“因为他们对我们很平等，在喝酒的同时，不仅仅是物质的东西，还有精神的交流，这个很重要。”她比较排斥法国，说他们太骄傲：哎呀你不懂的，我懂，我来教你啊。总觉得他的方式是最好的，结果都是败北，然后就说中国不好，“你们中国人不懂酒的，不行的”，书仙说，你这种教育方法肯定不行的。让她很反感的还有英国人，他们太虚伪了，势利的人比较多吧，有一个英国杂志搞中文版，请她写专栏。告诉她：我们只允许你写中国酒，不允许你写外国酒。书仙说：“你以为你是谁啊？在中国，我不需要你来抬举我，我比你有名多了，我没空。”
在书仙看来，智利人在空间离我们最远，但心理上离我们最近。
11：为了葡萄酒扎根中国，你做了很多工作。
吴书仙：中国葡萄酒的传播能有今天的局面，不谦虚地讲，跟我是有关系的，2001年我去法国，2002年我从青岛搬到上海，为葡萄酒传播做普及教育，没有教育就没有市场。我每年会出一本《葡萄酒选购指南》大家如果买葡萄酒注重性价比的话，可以看我的选购指南，我必须做到中立，这是我的生存之本，会品酒的人也不是我一个，特别那帮经常找我强项要把我打下去的人，我之前这么得罪人，影响了他们的利益了。
中国的媒体都有一个毛病，一个好的东西出来了，就出现大量克隆，对于我来说，当年他们抄袭我的专栏的文章和文风，我欢迎抄袭，这对葡萄酒的传播有好处，再者你就算拼命抄袭，也不会超越我。每个人做事是分阶段的，在那个阶段，我达到了吸引媒体介入葡萄酒，对葡萄酒有兴趣的目的，但是你说媒体有多少赚到葡萄酒的广告费了，没有的，就是在中国，把葡萄酒带到了一个文化层面。我要引动，必须把专栏做成一节车厢，挂在媒体的后面，让葡萄酒转起来。
而当大家都开始注重葡萄酒的时候，我就要更深入了，2005年1月我出了第一套书，2006年出了第二套，两套虽然都是普及教育，但是第二套的内容更加实用，葡萄酒在亚洲这么多年，香港、台湾、东南亚都没有对中餐配酒作出一个体系，我做了。比如我做了中国第一本《葡萄酒选购指南》；做了中国葡萄酒评分标准，相当于消费标准……
12：像你这样要走遍国外的酒庄，确实不容易。
吴书仙：在中国懂外文的毕竟少，除了专业知识，还要会表达。我做这个行业10年多了，培养一个我这种程度的人，也要10年啊，不容易。我这样到国外的酒庄学习，还要有一定功底，包括专业语言和知识面等等。
在中国做葡萄酒生意的基本都是外国人，其实他们有的挺坏的，在国外这些人成了名流，因为他们懂中国似的，其实他们也不懂中国。也就是做做星级酒店和外国人的生意。中国人做酒，很多不懂外文也不懂酒，从业人员都不懂，消费者就更不懂了。
对我来说，普及教育完成之后，我要给他们提供更多的东西。平时酒商要选酒，是两眼一抹黑，消费者选酒也没有门路，而我出去一趟，对外国的情况一目了然，经过我写书的介绍，对他们都有好处。对我个人来讲，增加阅历和知识面，我的书将恩惠更多的人。
13：请你去的还是自己去的？
吴书仙：是我自己想出来的。他们会请，对专业记者提供便利，比如住酒庄不要钱，但我自己也要花钱。至于尝酒是工作，这次我尝了600多款，都尝烦了。每天都转来转去，很累的，气候也不大适应，白天10来度，晚上零度。大家以为我出去享福，哪有啊？挺受苦的，胃也受不了。其实我还在为大家打基础，国外的基础，我喜欢开拓，不喜欢重复。
14：对中国葡萄酒行业的发展，有特别的建议吗？
吴书仙：中国西部土地非常适合种葡萄，我特别想去帮助西部。我们的东部其实雨水太多、7、8月份老下雨，葡萄容易腐烂，在山东、河北，一年要打20几遍农药，造成农药超标，其实中国的这种气候不适合种葡萄，再加上高产，就更没戏了。我写过一篇文章，建议在新疆和宁夏，地广人稀，能不能让一部分土地私有化？你规定它的用途，把土地交到有能力使用它的人身上？现在靠农民种葡萄，这些农民基本上没有多少知识，而种葡萄是很需要知识的，现在这种每家每户的种植法不能机械化，而大公司可以机械化生产。如果能够大量生产合格的葡萄，就能保证让大家喝上20、30块钱的质量好的葡萄酒，这种酒连我都可以喝的。
做完这几个葡萄酒产区的走访，书仙打算做教育和培训，她说如果她现在就开始做，比谁的影响力都大。当然她还有别的计划：买房子建酒窖，收藏好酒做投资，这些都要慢慢来……
