德国葡萄酒的魅力在于它口感好，回味浓，再加之它是有限的葡萄栽培区内人们辛辛苦苦酿造出来的，因此就地位而言，给人的感觉是要高啤酒一筹。在高级餐厅用餐时，点酒水的最一般做法是先点葡萄酒。

      如何辨别三种口味
 
      知道一种酒是否名牌，或者制造于何年何月固然很重要，但真正要鉴别这种酒时更应该注重它的味道类型、生产地区、葡萄种类和酒的等级。
      首先按照味道来分，德国葡萄酒有辣、中辣、甜三种。这些不同口味的葡萄酒的喝法当然也根据和救人的喜好或进餐内容而定，但一般习惯上，吃冷盘即上主菜之前喝辣味酒，然后再喝中辣，而甜味酒一般不出现在主席上，顶多作为餐后甜酒使用，或者在主宾畅谈时浅酌。
 
      德国葡萄酒以“白”为主
 
      德国葡萄酒的产地大都沿莱茵河主流和支流，若严格地划分，有11个原产地。不过只需记住有莱茵(Rhein)葡萄酒、摩泽尔(Mosel)葡萄酒、弗兰肯(Franken)葡萄酒和巴登(Baden)葡萄酒4种就足够了。
      这四者当中莱茵河流域是最大的产地。由于莱茵酒产地的范围十分广大，所以其底下又分成几个产地。其中具有代表性的有莱茵河右岸的莱茵高(Rheingau)、左岸的莱茵黑森(Rheinhessen)、莱茵普法尔茨(Rhein-Pfalz)等，这些地方生产的酒统称莱茵葡萄酒。各个品种在口味和香味上自然会有微妙的差别，但它们都是主要的白酒，都具有性烈、口味香浓的风味特色。
      摩泽尔葡萄酒诞生在阳光明媚的摩泽尔河谷的斜坡上。新鲜爽淡，果香纯正，也较适合那些不大会喝酒的人。
　  莱茵河上游地区是巴登酒产地，由于那里栽培的葡萄品种多，所以酿成的酒也是种类多样。烈性酒、微香型酒、浓香型酒，各式各样，选酒时可得费一番心思。这就在当地培养出许多品酒专家。
      以维尔茨堡为首的浪漫之路上生产出来的弗兰肯葡萄酒是一种带有男子汉风格的烈性酒，不但葡萄味纯正，而且包装独特，适合像品酒行家们推荐。
 
      酒味的奥秘在于葡萄
 
      德国是栽培葡萄的最北极限，尤其是缺少红葡萄生长必需的阳光，所以那里种植的葡萄基本上都是用来酿造白葡萄酒的。
      生产的葡萄酒80%是白的，因此德国的餐桌上一般都出现“辣味”的白葡萄酒。德国栽培最广的是Riesling。这种葡萄酿成的酒略带酸味而且果香醇厚。具有代表性的有摩泽尔葡萄酒。
      酿造赖因葡萄酒不可缺少的品种是Silvaner。由它酿成的酒，味道温和，香气清淡。
      目前栽培的葡萄主流是 Müller Thurgau。这是上述两种葡萄的杂交种。由它酿成的酒兼具上述两种酒的特征，既味道温和，又果香浓郁。因此这种葡萄很快被德国各地引种，推广开来。
      酿制红葡萄酒的葡萄有2个品种。一种是 Spätburgunder，原产法国，用德国栽培的该种葡萄制成的酒口感清淡而果味充分，多产于巴登酒区。
      从斯图加特到海德堡一带的巴登-符腾堡地方栽培一种叫 Trollinger 的葡萄。由它酿出的酒口感清淡酒味新鲜十分好喝。把这种酒和白葡萄酒相混合而成的“玫瑰酒”是符腾堡地区的特产葡萄酒。
     
      好酒要数地方特色酒
 
      在葡萄酒产地旅行时，该地的特色酒至少要喝上一杯。尤其到了维滕堡地区（黑森地区），那里的红葡萄酒可是不能不喝的。
      还有波恩附近阿尔地方的红葡萄酒、弗兰肯地方的烈性白葡萄酒等等都是代表着当地特色的好酒，无论如何也应该试品一把。
      在德国，除了餐馆、酒吧之外，还有能喝葡萄酒的地方。比如在莱茵河沿岸，摩泽尔河沿岸，浪漫之路的沿线，有些打着Weingut招牌的店铺，进去之后可以先试饮，再购买自己中意的品种。

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