品葡萄酒就跟中医一样要望闻问切，眼睛能看到它的美色，鼻子闻到它的香气，嘴巴尝到它的味道，但是耳朵没有享受啊，所以要碰一下杯，让耳朵听听就享受了。
开葡萄酒很讲究。首先用面巾擦亮酒瓶，把刀子放在这个酒瓶口凹凸的地方，用手按住瓶子一转去掉外盖，擦掉里面的霉灰，然后把钻尖放在中间，慢慢转进去，注意要留一小截在外面以免钻穿了，杂屑掉到酒里。
品酒的三个主要步骤是：观其色泽、闻其香气、尝其真味。
迎光看酒色
酒的外观主要是色泽的深度和色调，其次才是清晰度和黏稠度。手持杯颈，举杯向灯光。好的酒，会泛一层犹如桃子的光泽。
闻香分几次
闻香：首先，举杯靠近鼻子，集中精力获取第一印象，称为第一次闻香，这时闻得葡萄酒里最微弱的香气。然后手持杯炳贴着桌面迅速摇晃，让香气散发出来，深而短地闻几下。不赞成深吸气，这样会使味觉迟钝。
尝酒像漱口
尝酒是为了确定观色和闻香取得的印象。舌尖尝甜味，舌面尝酸味，舌头后面尝苦味，舌头的两边尝咸味。品尝酒的时候，一定要含一大口在嘴里漱，使舌头各个部位都能试到酒，也会有其他香味进到鼻子里。
