澳大利亚菲殊洛特级西拉干红葡萄酒，法国斯诺美施赫红葡萄酒，德国查理天使经典黑皮诺红葡萄酒，智利蒙特思欧法赤霞珠红葡萄酒……近日，顺德一酒香氤氲的会场内，端着酒杯谈笑风生的嘉宾与来自各国的红酒相互辉映，数百位红酒爱好者聚在一起，一边品赏世界各地知名酒庄的靓红酒，一边交流红酒礼仪、红酒之旅、红酒收藏。如今，习惯“慢慢叹”饮食文化的顺德人，正在享受着适合他们的“品红”生活

　　早就听说顺德人越来越爱喝红酒，而且对于品酒有一套丰富的理论。近日，记者走进顺德大良一家大型红酒庄，在品酒师的指导下，真真正正地品尝了一次红酒。

　　“如果你是一个入门级的品酒者，建议你去品尝以澳大利亚、美国、智利为代表的‘新世界’红酒，因为这些酒里的葡萄种类比较单一，而法国酒太过复杂，初级品酒者不宜从法国酒入手”。在大良一家颇有特色的红酒庄里，红酒师阿华娓娓道来“品红”知识。 

　　在摇曳的灯光下，记者与品酒师围坐在精致的吧台边，按照“品红”“5S”原则，眯起眼睛看着杯中那红宝石一样的液体轻轻荡漾，这是红酒，带着微微的果香。从舌尖轻轻抿一口，让它缓缓地流过味蕾，感觉那浓郁的醇香和丰富的层次，一点点草莓味，若有若无的苔藓夹杂着林中鲜蘑菇的味道……

　　“上等的葡萄酒就像极为完美和谐的交响乐一样，其中每个音符、每个音调的精妙神韵都清晰可辨……”阿华称这就是爱酒者的享受。

　　“不品尝，怎能品尝得出吉娜斯至尊波尔多、金玫瑰城堡等葡萄酒的高雅和品位？ ”阿华介绍，头等苑是法国红酒的最高级别，目前在法国也只有5个庄园得到这个称号。在选购葡萄酒时，爱好者应坚持“不品尝不买”的原则。

　　偏爱红酒成习惯

　　如今，随意走进顺德境内一家超市，你都将发现红酒一定是被放在最当眼的位置促销。“与其他酒类相比，红酒更健康有益，随了餐桌上饮用，很多市民还作保健之用。”大良一家大型超市的销售人员李玉介绍，价格100元以下红酒品种很多，销量日渐看涨。

　　而在顺德各餐饮店，则有各种档次各种年份的红酒供消费者选择。“以前顺德人在餐饮消费时偏爱白酒，现在，随着人们对红酒认识的加深，更多的人会选择红酒。这红酒的销量呈不断上升之势，或多或少可以反映出人们的健康观念及餐饮文化的转变。”一餐饮名店的负责人廖聪分析。

　　越来越多“品红”者的出现，应运而生的是遍地开花的酒庄。据称广东首家红酒仓储式售卖店就于前年出现在顺德。

　　近年来，许多以红酒为主题的会所开始在顺德层出不穷。不过和这些酒庄、会所高档装修“不相符”的是，红酒的消费并不高，而是越来越“草根”，掀起了一股平民红酒时尚新生活浪潮。

　　“随着顺德市民生活水平的日益提高，顺德人越来越会享受了，时尚健康的红酒也越来越受到市民欢迎，顺德的红酒市场潜力很大。”顺德大良一资深红酒经销商梁清蕴如此感叹。

　　红酒文化正流行

　　随着本地红酒爱好者的迅速增加，顺德的红酒收藏热度也在不断升温。记者发现，顺德各大酒庄成了顺德红酒之人的聚集地，这个圈子的人有一个共同的特点，就是他们购买红酒、品尝红酒，更多是为红酒背后优雅的文化所着迷。这个群体的红酒消费相对高端，就像高尔夫一样，将带起顺德的一种城市消费和城市文化。

　　在顺德经营着一家大型红酒庄的斌哥就经常同一班朋友去澳洲，不只为买酒，更多为品酒，“到葡萄酒的顶级产地庄园去，品尝高端红酒生活那是人生一大享受。”

　　近年来，品鉴红酒的活动在顺德十分流行。许多酒庄、公司都举办了红酒会，请来专业人士，介绍红酒的知识和饮用方法，从开瓶、氧化、冰杯、举杯、看酒、闻酒到入口，都有一套程序，自成文化。 去年3月25日，顺德红酒文化协会正式成立，香港饮食界名人唯灵先生担任该协会名誉主席，并应邀参加成立庆典。

　　唯灵先生认为，“品红”与顺德人“慢慢叹”的饮食风尚是吻合的，红酒与顺德菜相配，更可以将其魅力发挥得淋漓尽致。香港保良局副主席李志广则说：“我真心觉得，粤菜烹饪无出顺德之右，我们香港人经常来顺德找好东西吃。有一个组织来推动红酒文化，相信可以将顺德的饮食文化提升到更高的水平。”