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茴香酒简介及分类

  茴香型(ANISES)40%-45% 

  茴香酒实际上是由茴香油与蒸馏酒或食用酒精配制而成,茴香油中含有较多的苦艾素。浓度为45%的酒精可溶解茴香油,茴香油通常自八角茴香或青茴香中提取,八角茴香油多用作配制开胃酒,而青茴香油则多用于配制利口酒,因茴香油中含有苦艾素,故曾有一些国家几经禁止,目前世界上著名的茴香酒,有含或不含苦艾素之分。 

  茴香酒以法国的最为著名,它有无色和染色之分,色泽因品种而异,通常具有明亮的光泽,具有浓郁的茴香气味,口味浓重且刺激性强,原材料—以蒸馏酒或食用酒精为基酒,加入大茴香、白芷根、苦扁桃、柠檬皮、胡荽等做作而成。 

  (1)潘诺/培诺(PERNOD) 



  产于法国,酒精含量为40%。含糖量为10%。使用了茴香等15种药材。呈浅青色,半透明状,具有浓烈的茴香味,饮用时加冰加水呈乳白色。 

  该酒具有一股浓烈的草药气味,即香又甜,很吸引人,可作为上等的烹饪调味料。据说在18世纪中叶,一位名叫Dr.Ordinaire的法国医生在瑞士以白兰地、苦艾草、薄荷、荷兰根及茴香、玉桂皮等为材料,配制一种香味具佳的餐后酒,受到人们的喜爱,1797年,他将配方售给另位为Pernod的法国人,此人就以自己的名字为酒名,再法国生产并得以流行,1884年,法国陆军部曾将这种酒作为军人远征时的解热剂,但不幸发生了一些中毒事故,因而军人们禁哟功能这种酒,但在民间则对它情有独钟。 

  (2)巴斯特51/巴斯的士51(PASTIS 51)
 
  为染色,在调配时为使成品酒口味更为柔顺,加有甘草油。 

  (3)里卡德/力加(RICARD) 

  为染色,这是全世界销量第一的大茴香酒,也是全球销量第三的烈性酒,年销量为700万箱以上,酒精含量为45%。
 
  (4)白羊倌(BERGER BLANC) 呈白色。 

  (5)派司的丝(PASTIS) 

  具有大茴香味的开胃酒,加水后呈乳白色。 

  (6)海岸之雾(Küstennebel)
 
  德国出品,25%,500ml,以本国大茴香制成。 

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