怀柔区不夜谷葡萄酒产业项目主要是建设葡萄酒产业合作社，预计总投资为1387.2万元，建设内容包括成立雁栖不夜谷葡萄酒产业合作社、庭院葡萄种植、葡萄酒加工厂扩建等。根据规划，将建设种植小区，种植酿造葡萄赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠和梅鹿辄四个品种200亩2万株；对原有加工厂进行扩建,年产量达到350吨；新建选果车间、果品贮藏库，进行办公区、培训教室及相关配套设施建设。按照项目规划，将以北京宏远达种植中心为主体，吸纳雁栖庄园葡萄酒加工厂和不夜谷内100家旅游接待点、200户民俗户为主要成员，成立“雁栖不夜谷葡萄酒产业合作社”，通过其桥梁纽带作用，紧密联系加工企业与农户，并向会员提供种植基地建设与管理服务，负责葡萄收购和加工，将产品提供给不夜谷内的旅游接待点和民俗户。
项目成功实施后，棚架栽培可产葡萄50万公斤，经过加工后，可产成品酒350吨，产值将达到2100万元，种植户每户可增加收入5.25万元，加工企业可实现加工收入262.5万元。
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