智利的葡萄酒酿制业有点杂交型的传统。最早的葡萄园是16世纪中叶西班牙殖民者建立的。到了19世纪，在移民浪潮中，殖民者，其中大多是意大利人，带来了他们的葡萄酒酿制工艺。更为智利的葡萄酒酿制增添些国际特色的是，智利国内大部分地区的气候适宜酿制波尔多酒的葡萄生长，如卡百内、夏敦埃和墨尔乐葡萄；又有部分地区是雷司令葡萄的理想乐园，这种葡萄口味清新、不带甜味、朴实无华，令人愉悦，风格近似德国的斯坦维恩(steinwein)。

　　简而言之，智利的葡萄酒酿制是世界性的；特别有趣的是它却是一个位置相对孤立的国家——一边靠着巍峨高耸的安第斯山脉，另一边毗邻太平洋。它高耸的山脉使众多葡萄栽培区免受过度潮湿，而怡人的太平洋气候又使它免受过度的炎热。
　　
　　位于太平洋岸山脉和安第斯山脉中间的中部峡谷区是主要的葡萄栽培区。在这里，各葡萄园按纬度分类。最好的酿酒葡萄品种生长在中部，范围在圣地亚哥北50英里至南150英里之间。中部以北的陆地气候较温暖(别忘了是在南半球)，主要种植佐餐酒用的葡萄和一种名为皮斯科的智利白兰地用的葡萄。中部以南的地区是派斯(Pais)和莫斯卡泰尔(Moscatel)葡萄的故乡——用它们酿制的酒虽然很少出口，但在国内葡萄酒市场它们还是很受欢迎的葡萄品种。
中部峡谷区自南向北的葡萄酒区为：

　　毛勒区(Maule)、克利科(Curico)区所在地，与莱朋尔(Rapel)区相比，气候凉爽而不干燥，局部种植Pail。

　　莱朋尔区(Rapel)、克查哥(Colchagua)区所在地。与梅波(Maipo)区相比，气候更为凉爽。

　　梅波区(Maipo)。许多主要的酿酒厂所在地，相对来说地区面积较小。

　　阿克哥区(Aconcagua)，圣地亚哥北部，是适宜高质量葡萄生长的气候最温暖地区。
　
　　比奥区(Bio)主要种植派斯和莫斯卡泰尔葡萄。

　　卡斯布兰卡区(Casablanca)。智利又一葡萄酒产区，北邻圣地亚哥，以新培植的白葡萄品种著称。
      
      智利在葡萄酒出口市场相对而言是个新手。实际上，如果你对许多人提到你计划要买一种智利产葡萄酒，你很可能会遭至白眼。智利的派斯(Pais)葡萄虽然几个世纪以来一直受到当地人民的钟爱，却很难在国外家喻户晓。而智利的墨尔乐和夏敦埃葡萄20年前在国际上很有声望，但出口方面不仅欠缺，而且时常中断，只是自20世纪80年代中期以来，葡萄酒出口业才成为一项严肃工业。卡百内、墨尔乐和夏敦埃葡萄在大量培植着，用于全球消费的瓶装酒的数量也在不断增加。

　　国外投资也已产生了巨大影响。克利科区(Curico)的米戈尔托瑞斯(Miguel Torres)酿酒厂由西班牙人掌管。连加利福尼亚的酿酒商，弗朗西斯坎(Franciscan)葡萄园的奥戈斯丁 -汉尼斯(Augustin-Haneeus)也成了卡斯布兰卡(Casablanca)酿酒区的开发者。

　　智利的法国风格的红葡萄酒受到人们的好评，这势必会激起人们对波尔多最佳葡萄酒的兴趣。罗斯瓦斯克斯(Los Vascos)酒厂为拉菲特罗特希尔德庄园葡萄酒厂所拥有，而韦纳阿克塔尼亚酒厂又是著名的波尔多庄园葡萄酒厂、克斯戴斯塔内尔庄园葡萄酒厂和玛尔戈庄园葡萄酒厂的合作的结晶。在智利，一句时髦话便是“法国酒来了!”

　　像加利福尼亚的葡萄酒一样，智利葡萄酒可以带有葡萄品种的名字，常常与酿酒地区，有时是具体的分区有关。它所产红葡萄酒质量比较好，相当有价值，价格每瓶在4—12美元。这些红葡萄酒虽然在世界级别的葡萄酒中还不是竞争对手，但却很有潜力，以质优价廉的酒闻名的康查托洛(Conchay Toro)酿酒厂采用卡百内葡萄酿制的多恩莫尔乔瑞(Don Melchor)酒就是一个例子。智利的葡萄酒酿制工业正朝着生产更好的多品种葡萄酒前进；估计10年以后，它将跻身世界级的葡萄酒行列。

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