雷司令这个名字翻译的好，与原文Riesling的发音很近似。白葡萄酒的世界里能像波尔多红酒般经得起陈年的就是高品质的雷司令，且雷司令葡萄喜凉耐寒。 “雷司令"恰能能表述出其刚毅的一面。而从其淡雅迷人的花香、果香和蜜香的气味以及清爽、细腻的口感而言，完全不象其名那么霸道，不是司令, 应该是司令夫人呐。

    　白葡萄酒世界应该是个阴柔而女性的世界，体验是愉悦轻松的。

    　我曾去德国南部弗莱堡小住，探望JJ。那里与法国阿尔萨斯地区接壤。JJ一家的房东是德国数学教授，我们亲切地称他老尤，教授夫人有着金色的头发，50多岁，大大的步幅透出日尔曼人种的自信与骄傲。德国人能喝更能侃大山，老尤家里不买电视，不屑买，那是体力劳动者喜爱的娱乐。从晚餐开始，一直侃到互道晚安，德国人从不会冷场。我曾看到一个十几岁的男孩与两个中年妇人聊天，他们一直站着，那个男孩轻松的控制谈话场面，微笑着那么得体从容，我暗暗佩服得直摇头。礼仪、口头表达能力是他们小学教育重点，正是我们教育的弱项。

   　话说回来，第一次接触那么多白葡萄酒，我每晚在烛光下喝得天昏地暗,听得云山雾绕。对于酒则完全是猪八戒吃人参果，只知道好，说不出所以然来。我甚至奇怪为什么他们总是喝白葡萄酒，无知啊！

    　周末，老尤开车带我们去法国边境小镇Colmar（阿尔萨斯地区）的私人酒庄买酒，他们是那家的老主顾。地库里有很多巨大的橡木桶，主人热情地拧开桶底的笼头，让我们品尝，那时我仅能品出香气和酸味来，其他的超出我的能力。最后老尤买了一箱5马克一瓶的，我们则买了一瓶25马克的。（国内没有这个价位的好餐酒，高端极品又怎能是人们日常追求的目标？）

    　小镇非常安静漂亮，砖木结构房子仿佛无言地叙述着历史。阿尔萨斯1871年被德国收回，二战后再次成为法国领土。德国不到50年的统治，虽是短短的一瞬间，却使阿尔萨斯的葡萄酒风格更接近于德国葡萄酒。几乎所有阿尔萨斯葡萄酒都只有一个葡萄酒产地标牌，那就是“阿尔萨斯”。而且装在高而细的尖塔瓶里，不同于其他法国葡萄酒。

    　在出镇子小路两旁有很多葡萄园，小小的葡萄其貌不扬，顺手摘几颗放嘴里一尝，也不好吃咧，想不到酿酒是个丑小鸭变天鹅的过程。长见识。

    　一次跟随老Koke买酒，智利人, 建筑师。他的语言天分极高，见到我们就学汉语，你教他牛奶是牛和奶的复合词，他马上就悟出，马奶、驴奶、鱼奶……呵呵。

        Koke开一辆10年的桑塔纳，老尤开一辆破面包车，这两老头真节俭，德国精神。

    　老桑塔纳把我们带到斯特拉斯堡后，直奔郊外超市，Koke爱到法国超市买酒，比德国便宜。他搞了一箱，我们则选择了法国牡蛎，晚上准备来顿生蚝解馋。

    　还见识了法国奶酪，硬的、软的、香的、臭的、黄的、白的、带很多孔的、长着绿毛的，林林总总。在西方文饮食化里，葡萄酒与奶酪是最神秘的，原因就是，这两种东西是有生命的，他们被包装成商品后，仍然在呼吸成长着……精灵也！

    　国内可供选择的德国雷司令不多，哎，好怀念，不是我去找酒喝，是它在引领着我向前......

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