吃西餐时很多人都会想喝上一杯葡萄酒，但是可能大多数人对葡萄酒并不了解，这时候就需要一名既懂葡萄酒又懂配菜的专业人员进行指导，这种新型职业叫侍酒师，目前在国内只有不到100名，已经成为餐饮业目前最紧缺的人才。 Hans在这家西餐厅已经服务了二十多年，现在他每天的工作不仅要为客人提供酒菜的搭配建议，还要负责设计餐厅葡萄酒酒单，餐厅应该选用哪一种葡萄酒都要参考他的意见，另外，他还要负责管理酒窖和培训其它员工。和其它服务人员不同，Hans的工作要求对葡萄酒一定要有相当的了解，哪一家酒庄的酒有什么特性，哪一种酒适合和哪一种菜搭配都是他要研究的课程。由于专业性强，这家西餐厅只有Hans一人能够解答这些问题，碰上舒杰不在时，其它服务员只能是打电话向他咨询后，才能为顾客服务。据了解，像舒杰这样的侍酒师，月薪一般都在万元以上，而成为一名侍酒师也并不容易，他必需具备扎实的西餐文化基础和至少2年的酒店服务经验，一些酒店还要求要有国际认可的侍酒师执照，目前国内真正从事这一工作的只有不到100人，因此不少酒店给出了高薪却依然招聘不到人才。 

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