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五种最基本的波特酒(图)

  

  宝石红波特Ruby 

   是最年轻的一种,在大型木槽中培养3年,保有较多新鲜果味,口感柔和顺口。有些酒商将品质较佳的两、三个年份的葡萄酒混合在一起酿成Crusting Port,是一种类似年份波特的顶级Ruby。

  褐红波特Tawny

  在培养时採用较小的木桶,培养时间长,氧化程度高,颜色较淡,呈淡棕红色,一般都是混合不同年份调配而成。经过十年以上陈年的Tawny会有较高的品质,一般酒商会以十年為单位,推出10年、20年、30年甚至40年的Tawny,而Colheita则是单一年份的Tawny。

  年份波特Vintage

  波特商在条件特别好的年份则会酿造年份波特,通常每十年才会有两、三个年份生产这种味道最浓,也最珍贵的波特酒。只经两年的大型木桶培养,年轻时酒色浓黑,甜美丰厚,多单宁,需经数十年以上的瓶中储存才会成熟。通常一家酒商会混合来自不同庄园的葡萄酒,但有时也会独立装瓶,称为单一酒庄年份波特(Single Quinta Vintage Port)。

  晚装瓶年份波特L.B.V.

  和年份波特一样,采用同一年份的葡萄制成,会经过4到6年的木槽培养才装瓶。虽然不及年份波特来得浓郁,但却较快成熟,无需等待太久,且价格便宜很多。

  白波特WhitePort

  不及红酒出名,产量少,酿法和红波特类似,只是浸皮的时间缩短或取消而已。通常也经过橡木桶熟成,除了一般甜味的白波特,标示Dry White Port的白波特酒大多含有一点甜味,酒精度也稍低一点。

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