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雷司令的故乡-莫塞尔河(1)

  

  每到夏天,我就会特别喜欢喝白酒,总觉得白酒让夏天变得特别清凉明亮,尤其喜欢在夏天的午后,躺在大树下,看着白花花的光影和树叶嬉戏着,微风吹起,此时从野餐篮中拿出冰镇的白葡萄酒,配上乳酪、水果,会觉得幸福无比。
  入夜后,喜欢在正式的晚餐前,喝上一杯透凉的白葡萄酒,站在有风的阳台上,享受着夏日的醺然,之后,如果吃的是沙拉冷盘之类的轻食,白酒就可一直喝下去,要不然就换上一瓶玫瑰红酒,配上番茄炖鸡肉或柠檬煎鱼之类的晚餐。
在白葡萄酒中,布根地的夏布利一向很受好评,日本人最喜欢这款白酒,觉得这款白酒够辛够干,不会抢味,因此很适合配生鱼片、贝类等日本料理。
  夏布利是用夏多内(chardonnay)的葡萄酿制的,夏多内葡萄大概是全世界最受欢迎的白葡萄酒种,不管是南非、澳洲、美国加州的纳帕和索诺马,都生产了闻名于世的夏多内白葡萄酒,虽然是同一种,口味相似,但又各具风味,虽然爱法国夏布利的人总坚持夏布利才是最正宗的夏多内。
  我虽然喜欢夏布利,却未对她一往情深。酒的口味,如同选情人,有时会情人眼里出西施的,我特别着迷的白葡萄酒是德国的雷司令(Ricdins),尤其是莱茵地区及莫塞尔(Mosel)地区的雷司令。
  我第一次喝雷司令,是在德国莱茵河一带旅行的时候。那时我的品酒经验已经稍有成绩,去过波尔多、布根地酒乡,也去过纳帕索诺玛酒乡,自认喝过不少好的白酒,比较过夏多内、蜜思卡岱(muscadet)及白苏维浓(Sauvignon Blanc)等等白葡萄酒
但当我在莱茵酒乡时,酒庄老板拿来一瓶雷司令,才开瓶,奇异芬芳的果香味立即飘散入鼻,我从未闻过如此好闻的白酒,喝下感觉微甜,但口感却十分丰富,仿佛一整个果园的滋味都化身成一口白葡萄酒
  雷司令一直是被低估的酒,有人说主要原因是因为德国人不像法国人那么会做生意,因此即使是特级的雷司令都卖得不贵,不像特级夏多尼白酒常常所费不赀。雷司令的酒色泛着金光,有如秋光,十分好看,但不懂包装的德国人却把这种酒放人绿色或蓝色、褐色酒瓶中,使得酒色看来一点都不诱人(虽然很实际,褐色、绿色都比白色易于挡光)。这点实在诡异,德国人的酒瓶形状丑、颜色怪、标笺设计又古怪、酒名又不雅(竟然有酒名叫“猪肚”“地狱”及“驴皮”的),美好芳香、诱人的雷司令就这样毁在食古不化的德国酒庄主人手中了。 

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