在中国河北昌黎，自1988年成立华夏葡萄酿酒有限公司后，就一直受到葡萄酿酒业界的颇多关注，而其拥有的号称“亚洲地下第一大酒窖”也吸引了不少人的目光。

　　2003年5月，华夏酒窖第五期扩建工程全面竣工，此时，它的规模与世界上最大的法国葡萄酒窖“拉费堡”比肩而立，而其自身“以山为体、凿山而建、山窖合一、四季生凉”的天然结构独树一帜，奠定了在世界酒窖中的独特地位。

　　走入占地面积10399平方米、深及地下10余米的地下宫殿中，首先扑鼻而来的就是由1万余只橡木桶散发的悠悠酒香。而每只橡木桶的造价据说要达到500、600美元，平均一只桶的使用年限仅为3至5年。可以说，这种巨大循环投资如果没有一定信念是完全做不到的。

　　橡木工艺可以说是葡萄酒酿造中的重要一环，名贵葡萄酒常常选用优橡木桶进行存贮，使酒溶解橡木桶优雅的香味，并可使酒体更富结构感和持久性。华夏公司先后从法国大量进口了这种优质橡木桶，再以地下恒温条件下瓶贮，使葡萄酒进行缓慢陈热，真正实现了法式陈酿，并使华夏长城葡萄酒味道更加醇厚。

　　走入酒窖探寻其背后的故事时才发现，酿酒人的一些“激情燃烧的岁月”仍与之同在。

　　在华夏建造第一期酒窖时，由于路途远，早年的建设者恶劣的情况下艰苦奋斗，而这群“拼命三郎”的大量血汗也抛撒在了这里，在葡萄成熟的季节也迎来了酒窖的竣工，为葡萄酒的陈酿营造了一个温馨的家园。而如今，第五期酒窖在跑向新天地时，当年的建设者中已有不少人或退休或离开人世，但他们的“激情岁月”仍与酒窖同在。

　　华夏的“亚洲地下第一大酒窖”目前已成为昌黎原产地一座红酒堡垒，酒窖中1万余只庞大的橡木桶方阵日复一日地担负陈酿的重任外，华夏人将每年所酿的酒保留一定比例存于窖中并已成为一个名副其实的“名酒博物馆”，它也很可能成为一个重要坐标，写入中国葡萄酒业中的重要一页。

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