白兰地这一名词，最初是从荷兰文Brandewijn而来，它的意思是“可燃烧的酒”。从狭意上讲，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。以其他水果原料酿成的白兰地，应加上水果的名称，苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度远不如前者大。

　　美国生产白兰地已有两百多年的历史，其制造方式现在均采用连续式蒸馏器，故其风味是属于轻淡类型的。  

      在美国酒类市场上，白兰地的销售量占第三位。美国产的白兰地中，以加利福尼亚洲出产的为最多，占全美总产量的4/5。而且单就白兰地的产量而言，加利福尼亚一地出产的白兰地就比法国的产量还要多。

      美国出产的白兰地可分三类：第一种是佐餐酒；第二种是高级白兰地；第三种是烈性白兰地。在美国，除了加州出产白半地以外，其他如新泽西、纽约、华盛顿等地区也出产白兰地。 

      美国最著名的白兰地品牌是E＆J。E＆J白兰地不但位居美国白兰地销售之冠，也是世界销售排行第五的白兰地品牌。E＆J白兰地是在以烧焦、干燥处理过的白橡木桶内陈酿的。每个木桶酿熟的过程可使木料本身的软化效果加强葡萄细致的风味。由此酿陈出的白兰地口感柔顺，浓郁香醇。  

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