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酿制雅马邑白兰地(图)

  雅马邑白兰地和干邑白兰地的酿造过程基本相似,主要区别为:

  ·雅马邑白兰地产区在法国西南部的加斯科涅地区(Gascony),位于波尔多的东南方,而干邑白兰地产区在夏朗德地区(Charente),位于波尔多以北。

  ·雅马邑地区分为三个产区:下雅马邑产区(Bas-Armagnac)、上雅马邑产区(Haut-Armagnac)和特纳赫兹产区(Ténarèze),下雅马邑产区享有的声望与产品评价最高。

  ·就葡萄品种来说,干邑白兰地主要由白玉霓(Ugni Blanc)葡萄酿制,而雅马邑白兰地基本都由几种葡萄混合酿制(包括白玉霓“Ugni Blanc”和白福儿“Folle Blanche”)。

  ·蒸馏方式不同,干邑白兰地需经过二次蒸馏,而雅马邑白兰地主要使用连续式蒸馏,只蒸馏一次。

  ·雅马邑白兰地通常要比干邑白兰地陈年更久。

  ·橡木桶的差别:干邑白兰地使用的橡木桶主要是由法国利穆赞(LimousinI)地区和托台林区(Tron?ais)的橡木制作的,而雅马邑白兰地使用的橡木桶主要是由下雅马邑产区Monlezun森林的橡木制作的。

  雅马邑白兰地的分级制度和干邑白兰地一样(VS, VSOP, XO, Napoléon, Hors d’Age…)。

  

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