华氏55度历来被看做是储存葡萄酒10华氏度。的最佳温度（并不是非得这个温度），但是，保持恒温更重要理想的温度是温差在一两周的时间内上下波动的幅度不超过
在高达65或70华氏度的温度条件下储存葡萄酒仍然不会对酒造成破坏，但佳酿葡萄酒在过高的温度条件下，潜在的特性不会得到充分的酝酿。如果你家中有果窖，那是很理想的储存葡萄酒的地方。如果把葡萄酒储存在地下室里，那就必须小心，因为取暖用的火炉会使酒太热，在冬季要常常检查一下温度。
酒窖应保持55华氏度的恒温，这是一般规则，也是应该力图达到的一个理想标准。但是，如果你对你来说不切实际，也不要失望。只要温度变化缓慢，不是忽冷忽热的，你的酒就不会坏。如果你储酒地方的温度在冬季50华氏度至夏季最高气温大约70华氏度之间波动，那么，你就不用担心了。
温度太高会使葡萄酒过早成熟，不等达到最佳状态就变质了。数年前，我公寓楼的空调坏了，而当时气温高达100华氏度。我储存的葡萄酒就在这热浪中炙烤了将近一周。香槟酒瓶崩裂了，大多数葡萄酒也都毁了，但是，其中一些结构更加稳定的波尔多和加利福尼亚产的卡百内索维农却安然无恙，而且经过数年后，品质依然如故。
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