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1分钟学会识别葡萄酒产地*

 

味道极致的食品、美酒得品质,大多遵循7分产地3分工艺的道理,离开了原产地,美味大打折扣。法国1935年为规范葡萄酒的品质,将葡萄酒分为有产地标志的和没有产地标志的葡萄酒两类。产地标志,简称AOC标志,在酒标上体现为 Appellation+ 产地名称+ Controlee三个单词。如下图的爱丽香葡萄酒酒标上AOC标志。
法国波尔多葡萄酒的AOC标志
意大利西班牙葡萄酒的分级照搬了法国的规则,分为有产地标志和没产地两类。只不过有产地标志的葡萄酒在意大利又有DOC和DOCG两个子分类,见下图(1)威尼斯干红的DOC标志,酒标上“Denominazione di Origine Controllata”的字样。原产地标志葡萄酒在西班牙分为DO和DOC两个级别,见下图(2)西班牙雅罗美DO级葡萄酒酒标上“Denominacion de Origen”为DO级别标志。
图(1)意大利葡萄酒酒标上的DOC标志
图(2)西班牙葡萄酒酒标上DO标志
“AOC”葡萄酒意译为“某地土特产葡萄酒”更为恰切,如“Appellation Bordeaux Controlee”葡萄酒译为“波尔多土特产葡萄酒”,“AOC”亦即Appellation d’Origine ContrÔllée的简称,“Origine”是具体产地的指代。“AOC”法律体系的创建可以追溯到1935年,法国政府成立了“葡萄酒和烈酒国家管理委员会”,为“原产地名称使用”立法,并确定了行政、司法和专业手段加以支持,使“AOC”法律体系首先在酒行业得以实施,世界知名的法国葡萄酒产区大都是在这一时期推出的当地“AOC”法律条款。在此基础上,法国政府又成立了“国家原产地命名研究院”(INAO 即Institute Nationale des Appelations d’Origines)以加强协调和管理。今天,法国葡萄酒行业形成了超过450个“AOC”,如仅有12万公顷的波尔多葡萄酒产区,被划分为57个“AOC”,面积更小的勃艮帝产区被划分为超过90个“AOC”。因为效果不错,“AOC”体系被推广到法国其他具有地域特色的农产品如:奶酪、奶制品、水果、蔬菜等等。
“AOC”法律体系,在后来缔造法国葡萄酒美誉度方面,具有不可磨灭的贡献,之后,其邻国如:意大利、西班牙、葡萄牙以及德国等等先后出台了类似的葡萄酒原产地命名控制的法律体系。这一法国首创的“原产地命名管理体系”获得了欧盟的认可,并且于1992年在欧盟范围内颁布了相应的“原产地命名保护”法律体系,称为AOP制度。1994年世界贸易组织框架下的地理标识多边协议使得法国和欧盟原产地命名制度以及产品的知识产权得到了更为广泛的保护。  随后,在世界其他地方,纷纷参照法国的游戏规则建立美食类产品的质量保证体系,并被冠以X O X的名义。如西班牙火腿的原产地命名制度,墨西哥龙舌兰的AOC质量体系等。
AOC体系在西班牙被称作DO体系,在意大利叫DOC命名体系等等。都是将葡萄酒分为需要标注产地的好葡萄酒和无须标注产地的普通葡萄酒两大类。不同之处在于,法国有产地的葡萄酒全部被归为AOC葡萄酒,意大利则将其又分为DOC和DOCG两个类别,DOCG品质更高。西班牙则将其分为DO和DOC两类,DOC较佳。
意大利葡萄酒的分级系统从1963年开始成立,带有法国制度的影子,DOC相当于法国的AOC,共分为四个等级:
DOCG(Denominazione di Origine ControllataeGarantita),表示法定产区的优质葡萄酒,是最高级
DOC(Denominazione di Origine Contro llata),表示法定产区酒,约等同于法国的AOC等级;
IGT(Indicazione Geografiche Tipici),是优良餐酒,比较少见;
西班牙葡萄酒分级系统:
VC:要标出葡萄的产区,但没有生产方面的规定。
VDLT:相当于法国的地区餐酒,产区的范围比下面的DO级别要大而且要笼统,规定少而简单。
高级别酒等级
DO((Denominatión de Origen):法定产区等级葡萄酒。称为DO产区必须要建立严格的管制系统,同时所产的葡萄酒还必须符合传统和具有相当的知名度。目前西班牙已有一半的葡萄酒产区被评为(DO)。
DOC(Denominatión de Origen Calificada):比DO更高一级,1991年创立,各方面要求都很严格。目前只有少部分地区符合这个规定。

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