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维蒙蒂诺葡萄Vermentino:意大利的白富美

 

长相思(Sauvignon Blanc)素有“白富美”之称,是世界上最受欢迎的白葡萄品种之一。即便是雷司令(Riesling)、霞多丽(Chardonnay)、灰皮诺 (Pinot Gris)这些明星品种也难以撼动长相思在葡萄酒界的地位。然而,有一种白葡萄品种与长相思相似,却别有一番风味。它就是维蒙蒂诺(Vermentino)。一起来见识一下这位意大利的白富美吧!
1. 维蒙蒂诺有何特点?
意大利的撒丁岛(Sardinia)是维蒙蒂诺的大本营。其中,加卢拉(Gallura DOC)是撒丁岛最有声望的子产区,它所产的维蒙蒂诺品质最好。
也许你还不知道,风靡全球的普洛赛克(Prosecco)和桃红葡萄酒的酿酒葡萄中就包含了维蒙蒂诺。想知道这个神秘的品种有何特点吗?
维蒙蒂诺的酒体比较轻盈,口感却很复杂。撒丁岛酿造的维蒙蒂诺一般是干型,散发梨子、白桃、酸橙和红西柚的迷人香气,入口则充满柑橘、西柚的味道,还伴有一丝特别的咸味和矿物质风味。最特别之处在于它的余味中带有略显苦涩的杏仁味,令人着迷。
2. 维蒙蒂诺有何风格?
维蒙蒂诺可根据酿造方法的不同,分成两类风格。一类是经过苹果酸-乳酸发酵(MLF)。这一类葡萄酒口感丰富,如奶油般柔滑,让人欲罢不能。而另一类则是不经过上述的发酵。它的口味略微清淡,充满淡淡的花香和橘子皮香,同样也能俘获人心。
3. 维蒙蒂诺如何配餐?
维蒙蒂诺酒体轻盈,口感脆爽,非常适合与海鲜和肉类搭配。此外,由于它口感比较柔和,且带有一丝鲜味和苦味,可以搭配含有香料、大蒜和草本等调料的菜肴。值得一提的是,维蒙蒂诺的酸度属于中等水平,不适合搭配过酸的食物。
如果你还不清楚如何为维蒙蒂诺配餐,不必烦恼,试试以下的搭配。
肉类: 鸡肉卷、鱼肉卷、大比目鱼、煎三文鱼、蟹肉饼、烤章鱼、香辣热狗、海鲜意面、意式熏火腿等。
蔬菜:菠菜、洋蓟、豌豆、四季豆、玉米、芦笋、花菜、芝麻菜等。
奶酪:里科塔奶酪、山羊奶酪、水牛乳酪、佩科里诺干酪、菲达奶酪等。

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